Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Адјика је једна од најпопуларнијих зачина која нам је стигла са Кавказа. Најчешће личи на црвену пасту. Главна предност је ведар, богат укус са оштрим нотама, који се одлично слаже са различитим јелима. Постоји много начина да припремите укусну зачин. Међу њима се издваја класични адјика рецепт који такође има своје сорте.

Основни принципи кухања адјика

Упркос разноврсности рецепата, постоји неколико функција које комбинују све врсте зачина:

  1. Основа адјике је бели лук, црвена паприка и со.
  2. Дозвољено је смањити озбиљност јабука и паприке.
  3. Ако желите да сачувате хранљиве састојке, користите рецепте без кувања.
  4. Кување повећава рок трајања радног предмета за зиму.
  5. За кување користите пегле или емајлиране прибор.
  6. Кухајте их са рукавицама, како вам љута паприка не би пала у очи.

Адјика је погодна за разна јела, посебно месо, а такође има и мало калорија. Али због озбиљности, не можете јести пуно, то може негативно утицати на стомак .

Припрема основних састојака и контејнера за складиштење

Укус готове адјике такође зависи од правилно одабраних и обрађених састојака:

  1. За додатни зачин одаберите зреле паприке.
  2. Парадајз мора бити меснат и зрео.
  3. Суве семенке бибера повећавају оштрину, меке - смањују.
  4. Пржите биљке и семенке, тада ће есенцијална уља дати пријатну арому.
  5. Прво прокухајте парадајз с много сока, па адјика неће бити превише течна. У исту сврху сушити бибер 1-2 дана.

Стакленке за зачин требају бити без пукотина и рђе на капцима. Пере се, стерилизира на штедњаку или у рерни. Сви уређаји су такође дезинфиковани кипућом водом.

Начини кувања

Рецепти Адјике разликују се по састојцима и преради, као и по сложености припреме.

Класична адјика без кувања за зиму

Ово је најлакши и најбржи рецепт за направити. Потребни су само основни састојци у сировом облику:

  • 1 килограм слатке паприке;
  • 1, 5 килограма белог лука;
  • 3 килограма парадајза;
  • 150 грама љуте паприке;
  • со, шећер - за укус господара.

Стабљику слатке паприке извадите, исеците, огулите бели лук. Отопите све састојке у блендеру, а затим помешајте, додајте со или шећер. Пустите ноћ да стоји, а онда можете умотати у конзерве.

Цоссацк адјика

Још један класични рецепт, али оштрији због семенки бибера, који се мора оставити. Требат ће вам:

  • 1 килограм парадајза;
  • колико љуте паприке;
  • бели лук (3 комада).

Припрема се на овај начин:

  1. Поврће насјецкајте миксером.
  2. Пребаците бели лук кроз прешу са белим луком.
  3. Донесите парадајз да прокуха.
  4. Затим додајте преостале састојке, помешајте.
  5. Кувајте још десет минута.

Након тога, адјика се може излагати у тегле и умотати у крпу док се не охлади.

Кавкашка адјика

Јело се по овом рецепту разликује од других и излази врло оштро. Састојци су следећи:

  • мало више од килограма парадајза;
  • 2 килограма љуте паприке;
  • око 3 килограма белог лука.

Сјеменке се не уклањају, суше заједно с бијелим луком. Поврће се дроби у блендеру, а затим их се мора оставити 7 дана за ферментацију у емајлираној или стакленој посуди, прекривеној газом. Уклоните пасту која се током овог времена подигла, исушивши вишак течности, додајте со, уље. Такав адјика се дуго чува у банкама.

Грузијски адјика

Ово јело је доброг укуса захваљујући мешавини поврћа и зачина:

  • килограм љуте паприке;
  • 1, 5 килограма белог лука;
  • 3/4 шоље соли;
  • 0, 5 шољица мешавине коријандера, семенки копра и сунели хмеља;
  • паприка.

Грузијска верзија се припрема врло једноставно:

  1. Самљети поврће и зачине.
  2. Измешајте састојке, додајте со.
  3. Можете додати и друге зачине.

Абкхаз адјика

За ову опцију узмите следеће састојке:

  • лук;
  • бели лук (2 комада);
  • цилантро;
  • босиљак;
  • 150 грама ораха;
  • чили
  • хмељ-сунели;
  • со.

Насјецкајте лук, бели лук, босиљак и цилантро. Самљејте орахе и додајте зачин. Затим се сви састојци измешају. Ако смеша изађе сува, додајте воду.

Са хреном

Требат ће вам сљедећи састојци:

  • 2 килограма парадајза;
  • килограм паприке;
  • свјежи коријен хрена;
  • млевена паприка;
  • чаша 9% сирћета;
  • колико соли.

Поврће самљети, додати црни бибер, а затим уситњени хрен, сол и сирће. Промијешајте, покријте фолијом, оциједите након неколико сати.

Пикуант адјика

Ова опција није толико оштра због следећег низа састојака:

  • 3 килограма парадајза;
  • 10 комада паприке;
  • килограм мркве;
  • чаша квалитетног маслиновог уља;
  • 150 милилитара сирћета;
  • иста количина шећера;
  • 30 грама соли;
  • 12 зелених јабука.

Сво поврће и јабуке проциједите кроз брусилицу за месо, а затим смјесу прокухајте. Смањите топлоту, пирјајте 50 минута, додајте преостале састојке и држите још 10 минута.

Са шаргарепом и луком

Још један једноставан рецепт. Састојци

  • килограм слатке паприке;
  • колико шаргарепе;
  • 2, 5 килограма парадајза;
  • 3 љуте паприке;
  • 0, 3 килограма лука
  • Чаша соли
  • 1/4 шоље шећера
  • 250 милилитара биљног уља.

Све састојке исјецкајте и уситните у блендеру, лук нарибајте. Помешајте и држите пола сата на ватри. Додајте со, шећер, пирјајте на лаганој ватри сат или 2, 5 сата (за конзервирање). Такође додајте сирће за складиштење.

Како и колико се може складиштити

Адјика треба чувати на хладном, посебно ако се прави од сировог поврћа. Међутим, у банкама херметички затвореним лименим поклопцима не оштећује се ни на собној температури.

У таквим условима јело задржава квалитет током целе зиме.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти