Људском телу су стално потребни витамини и минерали. Ако љети са тим нема проблема, зими се ситуација драстично мијења. Излаз из ове ситуације биће замрзавање производа корисних за тело како би их зими могли додати у храну. Један од тих производа је карфиол - дијетални производ који садржи велику количину хранљивих састојака. Откријмо како замрзнути карфиол за зиму код куће и сазнати све нијансе његове очувања.

Да ли је могуће зрно карфиола замрзнути за зиму

Свака домаћица која жели набавити залихе за зиму жели знати како то учинити до максимума и које методе је најбоље избјегавати. Када говорим о карфиолу, волео бих да вас саветујем да га не чувате у подруму. Поврће ће брзо кренути по злу и нећете га моћи јести читаву зиму.

Најбољи начин да сачувате карфиол био би замрзавање у замрзивачу. Ова опција неће наштетити производу и задржаће у потпуности сва корисна својства. Да бисте то учинили, морате се придржавати општих правила, а купус можете користити не само зими, већ и у пролеће.

Карактеристике замрзавања карфиола

Замрзавање карфиола има своје нијансе, које пре свега зависе од тога која јела ћете користити. На пример:

  1. Купус, који ћете касније користити за прављење супе, може бити смрзнут цео.
  2. Производ који се користи за пржење и пирјање, боље је унапред поделити у једнаке делове и послати их у замрзивач.

Још једна карактеристика која ће одредити будући изглед производа је замрзавање сировог или након термичке обраде:

  1. Прерађен у кипућој води купус ће добро задржати своју изворну боју и текстуру, али изгубит ће и неке своје храњиве састојке.
  2. Сиров производ током замрзавања постаће мање густ, а његова боја ће постати тамнија. Предност ове методе је у томе што се све корисне материје складиште у поврћу у потпуности.

Обратите пажњу! Резање карфиола у појединачне цвасти, чији је пречник 3 центиметра, сматра се референтним.

Како одабрати и припремити се

Домаћице које нису самостално узгајале производ, већ га купиле у продавници, требале би обратити пажњу на његов квалитет и изглед. Можете одабрати добро поврће, водећи се следећим правилима:

  1. Поврће треба бити чисто и на његовој површини не смије бити знакова пропадања.
  2. Добар производ ће имати белу боју, са благим жућкастим тоновима.
  3. Боље је оставити купус, чија цветања не стоје један уз други, на пулту и одабрати друго, гушћег поврћа.
  4. Узмите производ у руке и осетите његову тежину. Премала тежина, која не одговара величини, указује да су током узгоја кориштени убрзивачи раста. Од оваквог поврћа не треба очекивати посебну сочност.
  5. Постоји различита врста карфиола, чија су цветања зелена. То је нормално, и не треба се бојати таквог поврћа.

Потопљено поврће купљено у продавници неколико минута у сланој води. Тако ћете се ријешити инсеката који се могу сакрити на стабљици и између цвасти.

Припрема фрижидера

Када замрзавате поврће, обратите пажњу на следеће нијансе које ће вам омогућити да сачувате производ дужи временски период без губитка корисних својстава:

  1. Проверите да ли у вашем замрзивачу има довољно слободног простора. Препоручљиво је да 2 килограма поврћа чини најмање 8 литара слободног простора. Чувано у таквим условима, поврће се неће оштетити, што ће позитивно утицати на рок трајања и његове користи током одмрзавања.
  2. Температура која се одржава у замрзивачу не би требало да падне испод - 19. То ће омогућити купусу да одржи своја корисна својства од шест месеци до 9 месеци, у зависности од квалитета производа.

Најбољи начини замрзавања карфиола

Берба поврћа за зимску сезону може се обавити на више различитих начина. Најоптималнији су:

  • замрзавање свеже, без бланширања;
  • замрзавање производа који је претходно прошао кроз процес бланширања.

За складиштење је најбоље користити:

  • пластичне кесе;
  • специјалне пластичне посуде.

Остале методе нису погодне за дугорочно складиштење карфиола, и боље је суздржати се од њихове употребе.

Брзо замрзавање без бланширања

Да бисте замрзнули свеже поврће, морате:

  1. Оперите производ. То морате обавити пажљиво како не би прљавштина и други остаци не ушли у вашу храну.
  2. Уклоните лишће и оштећене површине.
  3. Потопите поврће у посољеној води. Тако ћете се ријешити инсеката који се могу сакрити у цватњацима и другим неприступачним мјестима.
  4. Одвојите цвастиће од дебелог стабљика ако га желите замрзнути у деловима.
  5. Пре паковања, сва биљна маса мора се темељно осушити. Препоручљиво је користити пешкир за ове сврхе.
  6. Производ спакујте у порцијама у посебним кутијама или пластичним кесама.

Ова метода се користи у циљу одржавања максималних витамина. Ако не користите предности производа и за вас је важно да се купус не потамни током поступка замрзавања, бланширајте га.

У врећама или бачвама

Берба поврћа је пола битке. Поред поступка припреме, морају бити и правилно упаковани. Најбољи начин да то учините је паковање масе у пластичне вреће или бачве. Они поуздано чувају производ док га замрзавамо и спречавају продирање непријатних мириса и других непотребних супстанци. Стручњаци саветују испумпавање ваздуха из врећа. Тако ћете спречити да се вишак леда појави у самој амбалажи и у замрзивачу. Склопке у овом погледу су вишенаменски алат, а неке су већ опремљене вакуумским капицама.

Кухање у сланој води

Купус куван у сланој води припрема се на следећи начин:

  1. Глава купуса се испере са доста чисте воде.
  2. Уклања се лишће и оштећена подручја.
  3. Глава купуса се исече на одвојене цвастиће. То вам омогућава да детаљније обрадите производ.
  4. Поврће скухајте у количини од 4 литара течности на 0, 5 килограма производа.
  5. Док вам вода кључа, додајте воду у другу посуду и додајте јој лед. Ако нема леда и не може се припремити у блиској будућности, пошаљите га у фрижидер.
  6. У кипућу течност додаје се со и шаље поврће. Кувајте их 3-5 минута.
  7. Након кувања, купус одмах прелази у хладну воду. Ово ће сачувати њену текстуру и боју.
  8. Даље се мора сушити и спаковати у вреће.

Како и колико се чува смрзнута храна

Карфиол се може чувати:

  1. У фрижидеру. Рок трајања није већи од једног месеца.
  2. На балкону, ако је довољно изолован - не више од 1 месеца.
  3. У подруму или подруму обезбеђена је сигурност током три месеца.
  4. Замрзивач ће вам омогућити да сачувате поврће током 9 месеци. Постоје случајеви када је било могуће продужити овај период на 1 годину.
  5. Складиштење на другим локацијама зависи од температуре и влажности.

Правила одмрзавања

Одмрзните купус на следеће начине:

  • измерите потребну порцију и ставите је у фрижидер. Овакав приступ ће сачувати сочност производа и максималне количине витамина;
  • кувајте га без одмрзавања. Тако ћете уштедјети максималне храњиве састојке.

Обратите пажњу! Одмрзавањем поврћа на собној температури губите пуно витамина који их оставе са течношћу.

Одмрзавање потапањем поврћа у воду није добра идеја. Изгубићете пуно витамина и других корисних материја. Ови савети су сјајни не само за одмрзавање поврћа. На овај начин можете одмрзавати бобице, биље и чак воће.

Категорија:

Рецепти