- Разлози горчине
- Да ли је могуће залити горке краставце за зиму?
- Ефикасни начини
- Како спречити горчину у краставцима у башти
- Које сорте нису горке
- Шта кувати од горких краставаца
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Како ефикасно уклонити горчину краставаца пре киселог укуса, корисно је знати сваку господарицу. Плодови постају горак на укусу због климатских карактеристика, употребе неквалитетних семенки при сетви, недостатка влаге. Цуцурбитацин се излучује у краставцима, ова компонента налази се у коре. Можете уклонити непријатну арому, а за то би требало да се упознате са доњим информацијама.
Разлози горчине
Многи верују да се горак краставац не може јести, то ће нанети штету. Ова пресуда је погрешна, јер такво поврће највероватније има цхолеретиц и анти-инфламаторни ефекат.
Типични узроци горког укуса краставаца.
- Недостатак калијума, азота у земљи.
- Недостатак редовног наводњавања.
- Узгајање краставаца у засјењеним местима или у пластеници.
- Дуге суше, обилне кише.
На још једну горчину краставаца утиче нагло смањење или повећање показатеља температуре.
Да ли је могуће залити горке краставце за зиму?
Краставци горког укуса могу се кисели, прелиминарно изводећи манипулације како би се уклонили непријатни окус. Када користите зачине, термичку обраду пре конзервирања, елиминише се горчина.
Ефикасни начини
Испод су најефикасније технике за уклањање горког укуса краставаца. Важно је јасно следити наведене алгоритме како бисте добили жељени резултат.
Са соли
Употреба соли помоћи ће брзо и лако уклањање горког укуса са краставаца. Ова техника је погодна за оне који планирају да скувају свежу, витаминску салату или конзумирају краставце у природи. Поспите сецканим краставцима натријумом, причекајте пола сата. Требали би пустити сок, цуцурбитацин ће изаћи с њим. Након тога, краставце исперите хладном водом и осушите. Тако се можете ослободити горчине, а поврће неће бити слано.
Намакање у сланој води
Отклоните горчину краставаца пре сољења можете их намочити у сланој води. Довољно да га држите 40 минута. Ставите поврће у посуду, сипајте хладну воду, сол 1 кашику. 2 литра течности. Краставци ће дати сок, а горчина ће нестати са њим. За производњу свежих јела такво поврће се не користи. Погодни су само за киселост или конзервирање.
Трљање кришке
Да бисте уклонили горак укус са свежег поврћа, потребно је да му нарибате кришку. Краставци се оперу, одрежу се "гузице", огуље се. У једној руци треба да узмете читаво поврће, у другој - његову полеђину. Брзо направите трљајуће "гузе" о рез. Треба да се појави пена, заједно са којом излазе горке материје. Након 1 минуте, можете пробати краставац. Техника је тражена у ресторанима и кантинама.
Комбинација метода
Потпуно неприхватљив укус ће нестати ако се користи више техника одједном. Можете комбиновати технику трљања кришке и обраде сољу за јело свежег поврћа. Ако желите да уклоните горак укус краставаца пре конзервирања, вежбајте намочење у сланој води и термичку обраду.
Чување термичке обраде
Кад су краставци већ припремљени за конзервирање, а испоставило се да су горке, требало би да прибегнете следећој методи.
- Исперите поврће, ставите у посуду са хладном водом, оставите 12 сати. Ако говоримо о јутарњем пуњењу, мењајте воду свака 3 сата.
- Ујутру уклоните краставце ако су још горки. Кад вам укус одговара, не морате да га чистите.
Пре затварања поврћа, ставите пар кришки хрена или суве сенфа на врх тегле. Маринирање уклања горки укус јер се током термичке обраде цуцурбитацин уништава.
Како спречити горчину у краставцима у башти
Када краставци расту у башти, морају се извести одређене манипулације да не би постале горке. Мере нису компликоване, не захтевају много времена.
Редовно заливајте грмље
За наводњавање користите само топлу воду. Док се култура залива увече, сама се загрева. Да бисте проверили степен влаге у земљи, копајте земљу у башти. Треба бити влажан најмање 15 цм дубине.
Ставите гнојиво на тло
Краставци више воле азот, калијум нитрат. О недостатку ових минерала може се судити по стању биљака. Када дође до дефицита, лишће мења боју, увија се. Хумус са стајским гнојем је боље не користити.
Избор семена
Сјеме треба купити у расадницима, обратите пажњу на "слатке" сорте. У већини модерних сорти присутан је посебан ген. Управо он спречава накупљање цуцурбитацина.
Које сорте нису горке
У различитим врстама краставаца ниво цуцурбитацина је различит. Најгорке сорте имају карактеристичан укус краставца. Хибриди садрже минималну количину цуцурбитацина, такође у самопразним сортама за стакленичке услове.
Препоручљиво је купити сорте са ознаком Ф1. Ту се убрајају врсте Герасим, Гарланд, Доцк, Фидгет, Муму, Роунд данце, Забииака, Лилипут. Понекад произвођачи на паковањима одмах примећују податке да је сорта без горчине. Када се за сјетву користе нехибридне сорте, важно је осигурати их наводњавањем топлом водом и обилним ђубривима.
Шта кувати од горких краставаца
Горки краставци се могу солити, припремати од њих, додавати јелима која је потребно кухати попут гулаша.
Укусно предјело горких краставаца „Нежност“. Биће вам потребни такви производи:
- 4 кг краставаца;
- 5 шољица парадајз пасте, шећера, воде;
- 5 режња белог лука;
- 100 г 6% сирћета;
- чаша сунцокретовог уља;
- 3 кашике соли;
- жлица црни бибер;
- 1 кашика кашике сушена паприка.
Оперите краставце, поделите на 2 дела. Пребаците поврће у пространу посуду, прекријте сецканим белим луком, паприком, шећером, сољу и бибером. Напуните масу сунцокретовим уљем, пасту од парадајза, пошаљите да одстоји на лаганој ватри пола сата. Додајте воду са сирћетом, поклопите, и прокувајте још 15 минута. Распоредите биљну масу по банкама, прелијте маринадом, стерилизирајте. Затегните поклопце на врућем резервоару, ставите их наопако.