Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Салицилна киселина, првобитно добијена из коре врбе, а синтетизована од стране италијанског хемичара Рафаела Пириа, широко је широко противупално и антисептичко средство. Међутим, поред медицине, она је нашла примјену и у кувању. Посебно, у припреми конзерва, ова расположива супстанца игра улогу конзерванса, тако да се дуже чувају и не кваре. Размотрите особине припреме парадајза за зиму са салицилном киселином и упознајте се са успешним рецептима.

Суптилности кувања парадајза са салицилима за зиму

Додавање салицилне киселине током конзервирања парадајза омогућава вам стварање посебне киселе средине штетне за штетне бактерије. Захваљујући томе, поврће се може чувати дуже време. Ова метода не користи уобичајену термичку обраду парадајза и зато они задржавају свој свеж укус и садрже највише корисних материја.

За конзервирање се салицилна киселина може користити искључиво у облику праха, строго поштујући дозвољене дозе.

Основни захтеви за састојке

Парадајз, као и друго поврће које дјелује као додатни састојци предења, морају бити зрели, да имају уједначену засићену боју, густу и меснату сочну структуру, а такође приближно исте величине. Не би требало да имају и најмањи знак пропадања, инфекције или другог оштећења.

Салицилну киселину, која делује као конзерванс, треба куповати искључиво у апотекама. Мора бити свјеже, стога обратите пажњу на датум истека. Старења киселина (барем од прошле године) доводи до замагљивања садржаја и бубрења капка лименки. Поред тога, може наштетити здрављу.

Поступак брања парадајза са салицилном киселином

Једна од главних предности биљних спинова који користе салицилну киселину је хладно кување. Захваљујући томе витамини и остале вредне компоненте се не уништавају, већ се складиште готово у изворном облику.

Представљени рецепт је врло једноставан за научити, па чак и уз минимално кулинарско умеће, можете направити кувани укусни парадајз у соку од парадајза. За ово ће требати:

  • један и по килограм слатких сорти парадајза;
  • 1 или 2 слатке бугарске паприке (зависно од величине);
  • неколико грана свежег першуна и копра;
  • 1 кашика апотекарске салицилне киселине;
  • кухињска со (по укусу).

Број набројаних састојака израчунава се по једној тегли од три литре.

Прво морате стерилизирати посуду, држећи је у рерни двадесетак минута. Након тога можете започети кулинарски процес:

  1. Пажљиво одабране рајчице оперите и осушите стављајући их на папирни пешкир.
  2. Оперите слатке паприке, сваку преполовите, извадите стабљику са семенкама и осушите на исти начин.
  3. На дно стерилисане стаклене посуде размажите целе плодове парадајза лепог облика и средње величине.
  4. Велике рајчице нарежите на ненамерне комаде, уклоните места с репова, као и оштећене делове (ако их има).
  5. Сјецкану слатку паприку нарежите на листиће парадајза и свеже ароматично биље преко млинице за месо.
  6. Из добијене масе исциједите сок и излијте у засебну посуду.
  7. У добијени сок додајте кашику салицилне киселине у праху и мешајте док се потпуно не отопи.
  8. Додајте кухињску сол у количини која одговара вашим укусима.
  9. Поново промешајте сочну масу и њоме сипајте целе парадајзе.
  10. Заваљајте поуздане поклопце, окрените посуду наопако и умотајте је ћебе или ћебе.

Шпинат можете кухати на мало другачији начин, користећи маринаду. У овом случају, требаће вам:

  • 2, 5 литре охлађене кључале воде;
  • 150 грама гранулисаног шећера;
  • 50 грама грубе камене соли;
  • кашика 9-постотног сирћета;
  • кашика салицилне киселине у праху.

Све компоненте морају се мешати док се потпуно не отопе, а затим парадајз излити у теглу са припремљеном маринадом. Затим завијте поклопац, као у претходном рецепту.

Салицилни сок од парадајза

Домаћи сок направљен од зрелог парадајза уз додатак салицилне киселине није подложан ферментацији и другим непријатним процесима.

Минимални потребни састојци:

  • зрело воће рајчице (у било којој количини);
  • кашика салицилне киселине (у тролитарској теглици);
  • со и шећер по укусу.

Парадајз је потребно исећи на мање комаде и кувати 3-5 минута. Затим се охладите и проциједите кроз сито, посолите, додајте шећер, прокухајте и наставите кухати још 5 минута. На крају поступка додајте салицилну киселину у правој количини и напитак прелијте у стерилисане посуде. Затим затворите лименке, окрените поклопце и изоловајте покривачем.

Даље чување конзервирања

Контејнери са конзервама парадајза треба бити постављени у подруму или оставу - главно је да место буде суво, хладно и мрачно.

Рок трајања готовог производа

Салицилна киселина омогућава уштеду рајчице до три године без губитка укуса и корисних својстава.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти