Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Док припремају киселе и слане производе за зиму, труде се да их заштите од кварења. Заправо, посао се често троши, банке са краставцима, парадајзом, компотом замућују и експлодирају. Стога морате обратити пажњу на то како правилно стерилизирати стакленке са празнинама.

Да ли је могуће стерилизирати стакленке

За дугорочно очување зимских празнина неопходна је стерилизација. Овај термин се односи на загревање до тачке кључања. Тада долази до потпуног уништења патогених микроорганизама или сузбијања њихове активне активности. Ефекат стерилизације зависи од киселости производа. Дакле, парадајз има висок садржај киселине, па је конзервирана храна са њима пастеризирана, без трошења пуно времена.

Салате са тиквицама дуго ће требати да се подгреју на температуру од 100 или више. У супротном, могу развити бактерију ботулинум, која је високо токсична за људски организам. А ниска киселост тиквице не сузбија деловање бактерија.

Начин термичке обраде јела зависи од конзистенције зимске ужине. Течна храна се брже загрева. Запремина контејнера такође утиче на поступак обраде. Пол-литарске лименке с кавијаром држе 10 минута, а 3-литарске напуне до 30 минута.

Зашто је то неопходно

Сврха стерилизације је да спречи кварење биљних производа, продужи период његове употребе у храни. Методе пастеризације се нужно користе за оне производе који у свом саставу имају течност. На крају крајева, сушене гљиве нису подвргнуте овом поступку, јер немају окружење за развој плијесни. Носачи токсина не могу да се развијају на ниским температурама. Плодови врта који се зими стављају у замрзивач неће се кварити.

Након дејства високих температура, стакленке са поврћем морају се добро затворити, ваљати металним поклопцима.

На горњи део можете да сипате слој вреле животињске масти, путер. Неће пустити микробе да прођу у контејнер, стога, одозго истрени врат тегле пергаментним папиром и крпом.

Конзервирана храна која је затворена пластичним поклопцима не захтева пастеризацију .

Методе стерилизације

Пре него што почнете да кувате поврће за зиму, требало би да одаберете начин стерилизације и припремите се за њега. Процес ће успети ако:

  • контејнер ће бити без пукотина, чипса на врату;
  • покупите квалитетне корице;
  • опрати ће тегле водом са содом бикарбоном или сувом сенфом пре стављања салате.

Постоје одређена правила за сваку методу која се не могу прекршити. Ако стакленке држе са зарезима краћим од прописаног времена, микроорганизми ће започети своју активност након хлађења маринаде, соса.

У кипућој води

Једна од уобичајених и једноставних метода захтева мало труда и времена. Обавља се стерилизацијом тегли са затварачима у лонцу са кључалом водом. Изаберите контејнер који ће садржавати неколико конзерви зимских салата. Висина посуде треба бити таква да вода прекрива стаклене посуде на раменима.

Проведите поступак:

  • на дно посуде ставите постоље од дрвета или метала или комад дебеле крпе;
  • излагање банака прекривених поклопцима;
  • сипајући топлу воду;
  • загревање воде до кључања.

Оставите га после кључања воде 10 минута у лименкама од пола литре, 15 минута у литрама, 25-30 - 2 и 3 литре.

Неким производима је потребна температура изнад 100 степени. То треба постићи додавањем соли у воду. Тако ће 48% физиолошки раствор помоћи да кључа вода на 110 степени.

У рерни

Погодно је стерилизирати конзервирану храну са поврћем у рерни. Постепено се загрева контејнери са затварачима.

Конзерве с топлим салатама, кавијаром ставите на жичани сталак у топлу рерну. Најпре подесите температуру на 100 степени, а затим повећајте на 120.

Вријеме предвиђено за поступак је исто као у кипућој води. Што је спремник већи, то је дужи. За боље очување, вруће радне комаде се изваде и одмах разваљају. За хлађење умотајте вунену ћебе.

У микроталасној

Ова метода се такође користи често. Али постоји једно упозорење: не можете постављати гвоздене поклопце на обале. То ће проузроковати квар микроталасне пећнице. Можете ставити спремник са садржајем отвореним, а поклопце посебно дезинфиковати у кипућу воду.

Ставили су стакленке пуне биљних производа по целој површини рерне. Мора се укључити пуном снагом како би салате унутар посуде кључале. Чувају их у времену од 10 до 15 минута, јер велике посуде неће ући у микроталасну. Уређај је погодан за стерилизацију малих лименки.

Проблем може бити што ће се садржај излити из контејнера ако се испуни до ивице. То се мора узети у обзир приликом стерилизације у микроталасној рерни.

Пастеризација

Разлика између пастеризације и других метода је у томе што пре котрљања топлотних посуда са зимским покривачима до температуре од 98-99 степени. Уосталом, кипућа храна губи витамине корисне за тело. Због тога је током пастеризације губитак витамина минималан, а боја и укус производа се не мењају. У овом случају, након термичке обраде, поврће ће бити спремно за јело.

У кући је потребно пастеризирати у воденој купељи. За поступак ће вам требати резервоар или широка посуда. Многи користе кухало за пасте за пастеризацију. У тепсију морате ставити поклопац са рупама или неколико слојева тканине.

Откријте конзерве напуњене биљним мешавинама тако да буду на удаљености 2-3 центиметра једна од друге и металним зидовима резервоара.

Процес пастеризације је брз. Вода се загрева мерењем температуре посебним термометром. Затим зауставите грејање, одржавајући температуру 10-25 минута, у зависности од запремине посуде.

Након поступка, празнине се уклањају и затварају поклопцима. Затим морате да пребаците конзерве око стола да се брже охладе.

Када се утврди недостатак у очувању, производ се може други пут пастеризирати у контејнеру. Али време потребно за обраду мање од 5 минута.

Ако се квар брзо открије, гумена бртва се третира алкохолом. А сам поклопац дезинфицира се горућим алкохолом. Затим брзо извршите увијање, проверавајући његову непропусност.

Саветује се да пастеризовану конзервирану храну охладите у тави са врућом водом, постепено додајући хладну. Овом методом бобице, воће се не омекшавају и задржавају свој интегритет.

Да ли је могуће стерилизирати већ ваљане лименке

Препоруча се стерилизација и пастеризација када су затворене, у оне канте за чије затварање се користе стаклени поклопци са стезаљкама. Прво, на врат се поставља гумено заптивач, на врху - поклопац и закачи се посебним уређајем. Пре увртања, проверите да се заптивач не помера. Можете користити 2 стезаљке, постављајући их попречно.

Ако се за бртвљење зимске конзервиране хране користе конвенционалне металне навлаке помоћу машина за шивење, такве конзерве се не затварају пре стерилизације. Ваљање се врши након што је производ пастеризован или стерилисан.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти