Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Домаћице, које често чувају краставце, често се нађу мекше у тегли. Препоручује се да се упознате због тога што кисели краставци постају мекани у банци и како да решите овај проблем.

Зашто краставци у банци временом постају мекани и пропадају?

Многе домаћице нису срећне што им краставци краставци губе снагу и не дробе се. Најчешће се овај проблем јавља када поврће није правилно ферментирано или због слабе обраде хладном водом. Међутим, постоје и други разлози за омекшавање краставаца.

Грешке током стерилизације

Поврће често губи еластичност ако се конзервира у нестерилисаним посудама. Стога искусне домаћице препоручују да темељно обрадите све посуде кипућом водом пре употребе. Ако се за кисело воће краставца користе стаклене тегле, оне се паре.

Да бисте то учинили, ставите лонац воде на шпорет и ставите да прокуха. Затим се на врх инсталира решетка на коју се стакленке постављају одоздо према доле. Капацитет обраде треба да траје 20-25 минута.

Цурење

Није тајна да се приликом киселог укуса сви краставци стављају у литарске или тролитарске тегле које су добро затворене посебним поклопцима за шивење. Понекад људи лоше котрљају капе и због тога ваздух улази унутра. Постепено, због тога, капци почињу да набубре, а поврће се поквари. Стога се препоручује редовно провјеравати банке како не би набубриле.

Ефекти пектолитичких ензима

Понекад у посуди у којој се налазе кисели краставци у посуду падају гљивице, које доводе до стварања пектинске киселине и пектина. То доводи до чињенице да поврће изнутра губи еластичност и почиње да се пропада.

Да бисте спречили да се кисели краставац поквари, мораћете да извршите следеће кораке:

  • уклоните калуп;
  • сипајте растворе у шерпу;
  • додајте со по укусу;
  • прокухајте течност;
  • Вратите кувану маринаду назад.

Неправилна припрема сланог раствора

Људи који раније нису били укључени у припрему киселих краставаца често праве грешке у очувању и припреми маринаде. Уобичајене грешке укључују следеће:

  • Нема довољно соли. Препоручује се трошење 50-60 грама соли по литри стакленке.
  • Недостатак сирћета. Ако је поврће ваљано у тролитарској посуди, користите 60-70 милилитара сирћетне смеше.
  • Дуга ферментација. Краставци треба да вреју 3-4 дана.

Грешке у полагању краставаца

Постоје случајеви да краставци постану мекани због неправилног паковања. Краставце треба слагати тако да се чврсто прилегну један уз другог. Боље их је напунити у тегле од три литре.

Не треба користити превелике посуде, јер плодови краставца постају мекши због повећаног притиска.

Подстандардни краставци

Понекад су кисели краставци укуса због употребе неквалитетног или поквареног поврћа. Постоји неколико препорука које се узимају у обзир при избору воћа:

  • краставци треба да буду мали, дужине 5-7 центиметара;
  • коре поврћа не би требале бити веома густе;
  • требате одабрати краставце без оштећења и трагова пропадања.

Неправилно складиштење

Понекад се кисели краставци погоршавају због неправилног складиштења зими. Млечна киселина, која је конзерванс, брзо се уништава под утицајем показатеља повишене температуре. Због тога стручњаци саветују држање соли у подруму где температура не нарасте изнад 10-15 степени.

Зашто су краставци празни изнутра током сољења?

Неке домаћице су суочене са чињеницом да се након конзервирања краставци изнутра претварају у омекшено и празно поврће.

Користећи презрело воће

Празнина унутар плода може се појавити због очувања презрелог поврћа. Презрели плодови краставца се временом шире и покваре. Стога морате одабрати зелене и еластичне краставце, на чијој површини нема жућкастих мрља или потамњења.

Дугорочно складиштење

Понекад се плодови краставца растопе, а њихово унутрашње месо претвара се у желе. Овај проблем се појављује због предугог складиштења киселих краставаца у подруму. Слано поврће се чува не дуже од 2-4 године, након чега их је боље избацити, јер почињу пропадати.

Дуг процес кухања

Тако да се слани краставци не претворе у кашу, не можете да одложите поступак њихове припреме. Процес сољења поврћа траје 2-4 дана. Међутим, неки се одлуче за ферментацију у трајању од 10-12 дана. Ово не вриједи, јер ће због тако дуге припреме плодови почети да пропадају.

Зашто се краставци губе у теглама?

Други проблем са којим се многе домаћице суочавају је то што се поврће у конзерви намршти.

Краставци су се набрали из следећих разлога:

  • вода која се користи за сољење је врло мека;
  • у маринаду је додано превише соли;
  • сушено воће је одабрано за сољење.

Како спречити проблеме?

Да бисте спречили омекшавање краставаца, потребно је придржавати се следећих препорука:

  • бирајте погодне сорте краставца за конзервирање;
  • не користите покварено воће;
  • чувајте киселе краставце у подруму;
  • придржавајте се правила конзервирања поврћа.

Закључак

Људи који воле зимско очување често наилазе на меке киселе краставце. Како се у будућности плодови не би покварили брзо, потребно је да се упознате са узроцима кварења краставаца и са саветима за отклањање таквих проблема.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти