Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Свеже зеље може се припремити за зиму. Постоји много једноставних и занимљивих начина бербе. Осушена, смрзнута, кисела или слана зеље идеалан је додатак сухама, боршу, салатама и витаминским напицима. По укусу подсећа на свеже биље, а у њему је пуно витамина. За припрему вам је потребно најмање времена, али зими, када је у продавници све скупо, то ће помоћи да се уштеди породични буџет.

Карактеристике бербе зеленила за зиму

Свјежи копар, першун, босиљак, кисел - љековито биље, које је љети пуно, а зими морате куповати по невјероватним цијенама у продавницама. Ако се зеље припрема за будућу употребу, овај производ вам не може недостајати током хладне сезоне.

Постоји неколико метода за бербу свјежих биљака за зиму: сушење, замрзавање, конзервирање, сољење. Свака од метода има своје предности и мане.

Шта морате знати приликом бербе зеленила:

  • биље за бербу узима свјеже, зелено, без трулежи и мириса;
  • у зависности од начина припреме, листови и стабљике ситно се режу или се беру цело;
  • за складиштење биља потребне су вам пластичне кутије или посуде, врећице за замрзавање, памучне кесе, лименке са пластичним или одврнути поклопцима;
  • сол није јодирана, сирће - 9 процената;
  • најмања количина витамина је у сушеном биљу, а највећа у смрзнутом.

Припрема сировина

Биљке се припремају у јеку летње сезоне. За жетву узмите свјеже биље купљено на тржишту или гајити самостално. Биљке пажљиво прегледају, уклоне труло или суво лишће, гранчице, опере се водом и осуши се 2-3 сата. Непожељно је користити зеље које је дуго стајало у води или се осушило.

Методе бербе зеленила

Постоје 4 начина за жетву вегетације за зиму: сушење, смрзавање, сољење и конзервирање. Зелење припремљено једном или другом методом варираће укусу, боји и количини складиштених витамина.

Сушење зеленог материјала

Једноставан начин за жетву биља. Ова метода омогућава вам да сачувате укус и арому вегетације, као и 50 одсто витамина. Пре сушења зеље мора се сортирати, сортирати, опрати хладном водом, отресити сувишна течност и осушити на уљној крпи. Сушење биља препоручује се у водоравном положају на пладњу, лиму од шперплоче, прекривен папиром или у суспендованом стању (у пакетима).

На отвореном

Баштенско зеленило може се сушити на улици. Траве се љети у танком слоју изваде на свјежи зрак и оставе у хладу под надстрешницом неколико дана. Главна ствар је да сунчеве зраке не падну на зелено, у супротном ће постати изблиједјеле. Траву можете сушити на прозору, тријему, на конопу испод надстрешнице. Суве ћебаде се чувају у врећама или теглама.

У рерни

Најлакши и најбржи начин бербе баштенског биља. Биљке се суше на сувом листу за печење (на папиру) у рерни, на температури 42-52 степени током 1-2 сата. Осушено биље се чува у платненим врећама или стакленим посудама прекривеним пластичним поклопцем.

Фреезе

Сакупљени босиљак, оригано, першун, килантро, копар ситно се секу и смрзну у замрзивачу. Ова метода штеди и до 90 одсто витамина, као и природну боју биљака. Зеленило прије замрзавања мора се опрати, сортирати, темељно осушити, ситно сјецкати. Затим - ставите у пластичне кутије, контејнере или врећице за замрзавање.

Можете ситно насјецкану вегетацију сипати у калупе за лед и сипати растопљени, мало посољени путер, па га послати у замрзивач.

Конзервирање

Да бисте сачували зеље, морате припремити стаклене тегле (0, 5-литарске или 1-литарске). Копар или першун се оперу, осуше, грубо сецкају и положе у посуду. Затим припремите маринаду од воде, соли, шећера и сирћета. Копар или першун преливају се врућом маринадом, након чега се банке пастеризирају на 10-16 минута. Након пастеризације, посуде су развучене поклопцима и окренуте наглавачке.

Сољење зеленила

Ову методу је много лакше сачувати и помаже у уштеди до 70 посто витамина. Копар или першун се оперу, суше 4 сата, ситно сецкају и помешају са сољу. За 1 килограм биљака узима се 1 килограм соли. Смеша се стави у тегле и затвори пластичним поклопцима. Радни комад се чува у фрижидеру.

Рецепти за радни комад

Укус и арому зеленила сакупљеног из баште можете сачувати на било који погодан начин. Најједноставније је сушење, што је напорније очување.

Першун и копар за зиму

Они који желе да сачувају арому и богату зелену боју копра или першуна могу се саветовати да користе методу сољења. Зелење се претходно испере, добро осуши, ситно сецка и посипа сољу у односу 1: 1. Затим се зелена маса утисне у лименке и затвори пластичним поклопцима.

Цилантро радни комад

Свјежи килантро можете сушити или замрзнути. Ова зачињена биљка можете припремити и на други начин: кисели краставац. Цилантро се претходно испере, осуши, сече не баш фино и стави у тегле од 0, 5 литара. Затим се припрема маринада од воде (1 литра), соли (1 кашика), шећера (2 кашике) и сирћета (50 милилитара). Цилантро се прелије врућом маринадом, након чега се конзерве затворе пластичним поклопцима.

Рола од варела с стерилизацијом

Да бисте припремили супу од зеленог купуса зими, љети морате копати квржице код куће. Свјеже лишће се опере, произвољно исече и положи у стакленке од 0, 5 литара. Затим се посуде ставе у посуду са врућом водом и греју 5-10 минута. Кад листови дају сок и почну да се слежу, можете додати више зеља. Напуните теглу до врха, она се извади из таве и намота поклопац. У сваку теглу можете додати чајну кашику соли.

Кисели лук

Можете кухати зелени лук према овом рецепту:

  • лук - 1 килограм;
  • копар - 205 грама;
  • вода - 1 литар;
  • шећер, сол - 35 грама свака;
  • раствор сирћетне киселине - 55 милилитара;
  • зачини.

Лук и копер се оперу, осуше, ставе у 0, 5-литарске стакленке. Маринада се припрема од воде, соли, шећера, зачина и сирћета. Лук и копар преливају се врућом маринадом, након чега се банке пастеризирају 5-10 минута и прекрију поклопцима.

Адјика са зачинским биљем и папричицама

Код куће можете да припремите необичан и укусан предјело. Укус свежег биља најбоље се чува у пастозној адјики.

Ова готова грицкалица може се користити као намаз на хлебу или сосу за месо или рибу.

Како скувати зелену адјику:

  • першун - 1 килограм;
  • копар - 495 грама;
  • бели лук - 4-6 чешњака;
  • чили бибер - под;
  • со, шећер - 35 грама свака;
  • раствор сирћетне киселине - 35 милилитара.

Зелење се пере, паприка се чисти од семенки. Сви састојци се млеве у блендеру до глатка. Додајте со, шећер, сирће. Затим се стакленке напуне пастозном масом и пастеризирају током 5 минута.

Сушени першун

Најлакши начин за бербу першуна за зиму. Претходно сакупљено биље се пере, суши на пешкиру. Затим се гранчице першуна излежу на широки тањир, посуду и суше у хладу 2-3 дана. Зелено можете чувати у папирним, платненим кесама, банкама испод поклопца.

Смрзнути копар и першун

Свјеже баштенско биље исечено је на мање комаде, преливено у калупе за лед, напуњено обичном водом, а затим замрзнуто у замрзивачу.

Копар или першун припремљени овом методом имају дуг период чувања (до годину дана), задржавају зелену боју, арому. Биљке можете самљети у блендеру и ширити масу у калупе за лед. Сипајте копар или першун водом није потребно, маса ће се смрзнути.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија: