Да бисте направили киселе краставце за зиму у стакленкама хладном методом, треба да се напуните рецепту и следите све препоруке које су у њему наведене. Започните рад са избором производа и припремом контејнера. Укус сваке куване грицкалице биће различит. Све зависи од улазних компоненти. Да би се поврће дуго очувало, морају се створити одређени услови.

Принципи киселих краставаца зими

Ако се за брање краставаца изабере хладна опција, тада се поврће у посудама прелива хладним сланим раствором. За рад није потребно много времена и посебне вештине. Не морате кључати у саламури и стављати лименке жељезним поклопцима. Поврће задржава своју боју и еластичност.

Тајне које ће вам помоћи да постигнете најбољи резултат у кувању:

  • Непожељно је узимати воду за слану воду из славине. Претходно је филтрирано. Најбоље је користити воду из бунара.
  • Први ред краставаца поставља се у усправном положају, а затим у водоравном положају.
  • Плодови су уско сложени у стакленке. Али немојте претеривати. Превише чврсто упаковано поврће престаје да се дроби.

Краставци који се киселе на директан начин имају пријатан кисело-слани укус. Сече се на салате, вињегре, користе се за прављење мелађњака или киселих краставаца.

Селекција и припрема поврћа

За сољење одабире се чврсто, густо поврће без знакова оштећења. Да би плодови били добро засољени, морају бити исте величине, танке коре и уз присуство бубуљица на коре.

Преко краставци се темељно исперу, а затим уроне у хладну воду у трајању од 4 сата. То се ради како би се избјегла појава празнина унутар плода. Након тога краставце је потребно положити на пешкир да се осуше. Неке домаћице препоручују резање репа.

Како припремити контејнере за почетак процеса

За сољење можете припремити посуде било које запремине. Главна ствар је да на њеној површини не би требало бити пукотина, чипса или масних наслага. Банке се темељито исперу у сапуну или отопини соде и стерилишу.

Најукуснији рецепти за хладно укисељење

Уз помоћ проверених, најбољих рецепата искусних домаћица, можете припремити укусно сољење. Ако су испуњени сви услови, радни део се чува целе зиме.

Једноставан начин сољења у тролитарској тегли

Да бисте спремили хрскаве краставце код куће, требат ће вам сљедећи састојци:

  • Зелентси;
  • листови хрена, рибизле, храста, трешње - два лишћа;
  • два кишобрана;
  • два чешња белог лука;
  • половина строго папра;
  • со - 94 г.

Принцип кухања је једноставан и укључује једноставне кораке:

  • бели лук, лишће, кишобрани и комадићи љуте паприке прво се бацају у посуду;
  • краставци се почињу слагати у уским редовима;
  • половину посуде напуните хладном, филтрираном водом;
  • у чаши воде промешајте со, сипајте у поврће;
  • додајте хладну воду у посуду;
  • тегла је зачепљена уским поклопцем.

Опција хрен и бели лук у литарским теглама

Ови производи дају јелу посебну пикантност. За укусну ужину требат ће вам сљедећи састојци:

  • краставци;
  • лишће хрена, рибизле и трешње;
  • кишобрани;
  • чешњак лук;
  • камена со - 37 г.

Морате да скухате хрскаву грицкалицу у следећем редоследу:

  • кишобрани се ставе у теглу, преостали листови, сјецкани бели лук;
  • поврће је сложено у густе слојеве;
  • со се раствара у хладној, пречишћеној води, након чега се плодови сипају;
  • остаје да се краставци затворе испод најлонског поклопца и ставе у складиште у хладној просторији.

Са сенфом

Краставци хладног сољења са сенфом добијају се пријатног, необичног укуса. Компонента не дозвољава да се производ брзо поквари и плијесни. Требат ће вам листа производа:

  • краставци - 1, 7 кг;
  • со - 62 г;
  • сенф у праху - 42 г;
  • на листу хрена, трешње и рибизле;
  • кишобрани;
  • грашак бибера.

Кување не траје много времена:

  • први су зачини, лишће, зачинско биље и режњеви белог лука;
  • затим се зелени листови стављају у целости или се секу на коцкице;
  • на врх сипајте со и сенф у праху;
  • поврће се прелије хладном, филтрираном водом.

Са лишћем бобица

Да бисте припремили сољење, требаће вам следеће компоненте:

  • краставци - 1, 9 кг;
  • бели лук - три режња;
  • копар;
  • бобице рибизле - 6 г;
  • лишће и бобице хрена;
  • бибер
  • љута паприка - једна махуна;
  • камена со - 76 г.

Корак по корак, упутства су следећа:

  • лишће, биље и сви кувани зачини бацају се у посуду;
  • Зеленти су распоређени у густим редовима;
  • разблажите со у хладној води;
  • поврће се прелива саламуром;
  • стерилизиране стакленке се стерилишу 8 минута и покрију поклопцима.

Рецепт за слани чили

Овај састав за ужину погодан је за љубитеље зачињених јела. Ако паприке оставите са преградама и семенкама, укус ће бити оштрији. Поред љуте паприке, треба припремити и остале компоненте:

  • зелено воће - 1, 1 кг;
  • љута паприка чилија - две махуне;
  • со - 124 г;
  • бели лук - 24 г;
  • кишобран;
  • листови рибизле.

Солите краставце следећим редоследом:

  • зачини, бели лук и љута паприка шаљу се на посуду;
  • затим се краставци уско слажу;
  • поврће напуните сољу и прелијте хладном водом;
  • након три дана, слани крем се кува 4 минуте и поново се излива у посуде.

Рецепт са вотком

Водка је у стању да повећа рок трајања сољења и спречава размножавање патогених микроорганизама. Да бисте припремили јело дизајнирано за литарску теглу, морате да припремите следеће компоненте:

  • краставци - 1, 9 кг;
  • водка - 105 мл;
  • со - 68 г;
  • Лаврусхка - 3 листа;
  • шећер - 87 г;
  • копар;
  • корен хрена - 12 г;
  • чили.

За киселе краставце потребно је да предузмете низ мера:

  • зачини и зачинско биље стављају се у посуду;
  • густи редови слажу поврће;
  • со и шећер се разблажују у хладној води, раствора се улије у краставце;
  • долијте вотком;
  • након три дана, слани крем се улива у шерпу, доведе до кључања и поново се сипа у поврће.

Како и колико се може складиштити

Хладне киселе краставце треба чувати на тамном и хладном месту, на температури од -2 до +5 степени. Ако је лименка херметички затворена, рок трајања киселих краставаца је дуг, до 4 месеца.

Категорија:

Рецепти