Лето, јесен дају нам поврће, воће. Потребно је не само уживати у њима у сезони, већ и затворити за будућност. Зими нам угодно диверзифицирају стол, посебно празницима. Занимљиво сољење с љутим и слатким паприкама нуди оријенталну кухињу. Кумпиране паприке можете кувати у арменском стилу. Пржена паприка, пуњена соком од парадајза или пикантном маринадом на води, неће оставити равнодушним гурмане.
Карактеристике киселог бибера у арменском стилу за зиму
У арменској кухињи строго се придржавају технологије припреме и дозирања. Да бисте добили национално јело, не одступајте од технологије.
Избор производа и припрема
Паприка за сољење користи се у црвеној боји. Велики примерци се секу на крупне комаде, а мали плодови се слажу у цело. Према рецепту, када се прже паприке, бирајте месне сорте.
Чешњак се избаци читав ради конзервирања. Велике крупице се разрежу по дужини на 2 дела.
Како правилно припремити контејнере за почетак процеса?
Посуде се пере са содом, стерилише се преко паре, у рерни.
Најукуснији начини кувања
Постоји много укусних рецепата у арменској кухињи. Паприка је прекривена целим плодовима, кришкама. Кува се у маринади или пржено, а затим прелива сланим раствором. Љута паприка је маринирана, готов производ се зове „Јагњећа рога“.
Цела паприка у армији
Припремите 5 килограма паприке. Без стабљика, семенки. Цилантро (100 грама), першун (100 грама) се оперу под текућом водом. Раширите на пешкиру да се осуши.
За маринаду скуха се 1 литар воде, дода се ½ литре јабуковог сирћета 6%, дода се 250 грама шећера, 100 грама соли, ½ литре уља.
Од зачина бачених 20 комада грашка од паприке, исто толико грашка црног бибера, ловоров лист - 7 комада.
Чим маринада завре, паприку спустите на комаде. Након 5 минута извлачења, учитајте следећу партију. Тако док плодови не понестану. Док се поврће хлади, припремите 250 грама белог лука. Клинчићи се разрежу по дужини на 2 дела.
Воће се пуни зеленилом, белим луком, слојевито ставља у банке. Маринада се загријава, сипају посуде на рамена, постављене на стерилизацију (стакленке од пола литре - 10 минута). Извуците контејнере, зачепите се, окрените наглавацке. Није потребно изолирати. Поврће је укусно, само „једе ум“. Излаз - 15 теглица од пола литра или 7 литара.
Опционе комаде
У рецепту, када се паприка исецка на комаде, користе се исти састојци. Само уместо першуна користите 100 грама целера. Зелене дају маринади рафинирану пикантност. Кришке уља су служиле као залогај зими.
Са љутом паприком
Тражиоци узбуђења ће волети рецепт рафиниране љуте паприке. Сече се на колутове, додаје се у маринаду.
Арменска пржена паприка
Паприка опрана, добро осушена. Припремите тепсију, улијте мало уља и постепено пржите цело воће (500-600 грама) коњима. Кожа се пажљиво уклања.
У стерилизиране стакленке на дно ставите ловоров лист, бибер. Прелијте паприком. Сваки слој је посут сецканим белим луком, љутом паприком, сецканим колутићима.
У стакленку од пола литра додајте 3 кашике шећера, 1 кашику 6% грожђевог сирћета, 1 кашику соли. Сипајте кипућу воду, стерилизирајте 20 минута. Капацитети се извлаче, зачепљују металним поклопцима. Није потребно изолирати покривачем.
Кисела паприка од јањећег рога на арменском језику
Одличан додатак борсцхту је љута паприка у маринади или „Јагњећа рога“. На полу-литарској тегли припремљено је 7 махуна. Испиру се под водом, осуше. Обукли су рукавице и исекли их на комаде. Храну слажите у контејнере. Врх са маринадом. Пет стотина милилитара воде до врења се баци 2 кашике соли, 50 милилитара јабуковог сирћета 6%, 100 грама меда, 2 листа ловорова листа.
Банке се сипају, стерилишу 15 минута. Референтна тачка почиње кључалом водом у посуди.
Правила складиштења
Припреме за зиму не само да морају бити укусне, већ и прави начин да их сачувате. Сви стерилизовани кисели краставчићи чувају се на температури од 20 степени.
Конзервирање без стерилизације чува се у подруму и у фрижидеру.