- Зашто се џем зове краљевски
- Како скувати џем од смарагдне коприве код куће?
- Правила складиштења краљевских делиција
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Ако домаћица има стрпљења и жеље да мази породицу, одлучиће се за кување неколико рецепата за џем од пасуља, названих краљевским: са рибизлом, лимуном, кивијем. Гоосберри има пуно природних средстава за гелирање, тако да не треба додавати пектин. А боја доброте може бити смарагдно зелена или дубоко црвена. Често се бобицама додају листови трешње, ораси, агруми.
Зашто се џем зове краљевски
Овај џем вољела је царица Катарина ИИ. Једног дана, устајући рано ујутро, села је за свој сто и радила ствари од националног значаја. Случајно сам погледао кроз прозор и угледао старију жену која је трчкарала по дворишту по кокош. Питала је службеницу ко је. Одговорио ми је да је старица дошла код унука - кувара у краљевској кухињи. Лијечио је баку птицом.
Задовољавајући старицу, краљица је свакодневно наређивала да јој дају тучену пилетину. Старија жена је заиста желела да царици учини нешто лепо, па јој је наишао неочекивани поклон: преко унука сам прошао пекмез од пасуља од јагода - прозирним соком и бобицама сличним драгоценом камењу.
Царица је ценила укус џема. Мало касније почели су да га зову царским.
Карактеристике припреме џема од краљевског паприка за зиму
Захваљујући неколико препорука, десерт ће обрадовати целу породицу:
- Користите посуђе од емајла. Ако то није случај, можете узети посуђе од нехрђајућег челика.
- Стакленке је потребно стерилизирати да десерт не буде прекривен плијесни и да не постане киселкаст. Улијте џем у суве тегле.
- У процесу кључања, потребно је уклонити пену.
- За мешање је боље користити дрвену или пластичну лопатицу.
- Време кувања наведено у рецепту мора се поштовати. Али по његовом завршетку, не заборавите да проверите да ли јело спремно - можда мало времена није било довољно. Да бисте проверили спремност десерта, на тањир излијте кап џема: ако се не прошири, све је спремно.
Основни захтеви за састојке
За краљевски џем, потребне су велике коприве.
Не треба бирати презреле коприве јер ће плодови током кувања кључати и изгубити облик.
Ако планирате да узмете коприве са свог окућнице, морате је сакупљати две недеље пре него што сазри. Ако су бобице купљене, обратите пажњу на њихов изглед: црвени - већ сазрели, неће радити; треба јарко зелено, чврсто на додир.
Оперите одабране бобице и ставите их у додатак да чаша постане вода. Затим уклоните репне ножеве ножем или маказама за нокте. Сушење се не препоручује како се не би нарушио интегритет коже.
Непосредно пре кувања, сваку бобицу је боље пробити неколико пута - тако да је довољно нахрањена сирупом, постаће сочна и задржаће облик.
Како скувати џем од смарагдне коприве код куће?
Нудимо неколико опција за припрему десерта.
Класичан рецепт с лишћем трешње
Захваљујући трешњи, десерт ће добити посебну арому, а можете постићи необичан зелени нијансу.
Узимамо:
- килограм воћа;
- шака листова трешње (за намакање);
- 2 кашике. вода;
- 1, 5 кг гранулираног шећера.
Припрема пекмеза овако:
- Изаберите најгушће бобице. Направите мали рез на стабљици, одаберите семенке. Огулите орах и исцедите непотребну течност.
- Ставите бобице у посуду, пребаците у слојеве трешања. Требали би да стоје шест сати.
- Течност излијте у засебну посуду (биће му потребна сируп). Бобице се морају осушити. И баци лишће.
- Сируп се кува са шећером. Течност прокухајте, мешајте шећер док се не отопи.
- Ставите бобице у кипући сируп. Уклоните са ватре три или четири сата како би плодови имали времена да натапају у сируп.
- Поново покрените џем од кључања. Када кључа, треба времена: кухати пет минута, угасити гас и оставити да се охлади и натапа. Ово треба да се уради три или четири пута током 5 минута.
Опција водке
Узимамо:
- 1 кг коприве;
- 100 г листова;
- килограм шећера;
- кашичица лимунске киселине;
- 5 кашика. вода;
- 50 мл вотке;
- ½ кашике кашике ванилин.
Кување:
- Извадите семенке из бобица и прелијте водом шест сати, а затим ставите у другар.
- У шерпу сипајте потребну количину воде, додајте лимун и листове. Када кључа, причекајте пет минута и искључите.
- Извадите листове, додајте шећер. Помешајте и прокувајте.
- Када се шећер коначно отопи, додајте вотку и сипајте ванилин. Овим сирупом прелијте бобице, причекајте трећину сата. Кувајте око 10 минута.
Са орасима
Десерт ће стећи необичан укус уз додатак орашастих плодова. Препоручљиво је одабрати веће и зелене бобице.
Требат ће вам:
- килограм бобица;
- 1, 5 кг гранулираног шећера;
- шака орашастих плодова.
Припрема пекмеза овако:
- Оперите и нарежите воће на стабљици. Извадите средину, протрљајте је кроз сито, избацујући семенке.
- Добијени пире кромпир ставите у мању тепсију, коју ставите у шерпу са још топле воде. Сипајте у њега шећер и загрејте га у кади. После растварања шећерне масе, гас се може искључити. Сируп је спреман.
- Ставите комад ораха у љуску сваке грицкалице. Ставите воће у сируп. Кухајте у неколико сетова. Потребно је да се џем прокуха, прокухајте пет минута. Затим искључите ватру и оставите да се охлади и нахрани. Боље је направити три или четири варива за припрему смарагдно укусног десерта.
Једноставан рецепт без кувања
Укусни џем се прави без кувања. Тајна је једноставна: коприве морате увити у млинцу за месо и добро је помешати са шећером. Сачекајте неколико сати док се шећер потпуно не распрши. Мешајте повремено.
Када је све спремно, пребаците у тегле и разваљајте поклопце.
Са лимуном и поморанџом
Могуће је направити не само укусан, већ и врло користан џем без термичке обраде, то јест на хладан начин.
Зими и влажну јесен, неколико кашика таквог лека може да заштити од прехладе. А цела тајна је у комбинацији коприве и цитруса (можете је користити и по жељи), јер је тело засићено витамином Ц.
За кување узмите:
- килограм коприве (било која сорта је погодна);
- килограм шећера;
- један комад поморанџе и лимуна (можете узети два дела једне ствари).
Фазе кувања:
- Оперите све бобице, нарежите реп.
- Испеците плодове у посуди за блендер или у млинцу за месо.
- Сипајте кипућу воду преко цитруса и исеците заједно с кором на комаде, које такође треба самлети.
- Смеше - бобице и цитруси - помешају се са додатком гранулираног шећера.
У овом облику, добијена маса се може замрзнути у посебним посудама или кесама за прављење леда.
Може се и другачије. Оставите смешу на столу 5-6 сати, повремено мешајући тако да се шећер растопи. Ако нема времена чекања, можете загрејати лончић мало, само да смеша не прокуха, и мешати око трећину сата. Тако ће се шећер растопити много брже.
Пребаците смесу у стакленке од пола литра и разваљајте. Да бисте били поузданији, можете да ставите кашику шећера на врх производа, а затим је затворите.
Чувајте у фрижидеру или подруму тако да нема сунчеве светлости.
Са рибизлом
Ако у десерт додате плодове рибизле, добит ћете лепу хладовину. А да бисте сачували смарагдну боју коприве, боље је попримити њен бели изглед.
Узимамо:
- 1 кг коприве;
- 300 г бобица рибизле;
- 1, 8 кг гранулираног шећера;
- 250 мл воде.
Коприве је потребно опрати и одрезати репове. Оперите рибизлу и ставите их у сито за испуштање воде.
Од сирупа и воде направите сируп: кухајте га док се шећер не отопи.
Ставите све бобице овде. Оставите да прокуха и кухајте 5 минута. Оставите да се охлади 6 сати и прокухајте још толико.
Са кивијем
Киви не само да ће додати додатну зелену нијансу џему, већ ће додати и занимљиву киселост.
Потребни производи:
- 1, 5 кг бобичастог воћа;
- 4 комада кивија;
- 2 кг шећера.
Треба да кувате овако:
- Огулити киви. Огришите орахе, режите их, одрежите све гранчице.
- Умутите киви и косанце заједно. Маси додајте шећер у лонцу, све измешајте. Ставите на малу ватру и кувајте док се сви испреплетени кристали не растопе.
- Стално мешајте, скупљајте пену и чекајте да се маса згусне. Време ће трајати око 40 минута. Кад се охлади, џем ће бити још гушћи.
Са наранџастом
Џем од коприве са додатком наранџе је смарагдан са примесом црвене боје. Да бисте га скували, потребно је да изгњечите килограм бобица уз кашу наранџе. Добијени пире излијте са килограмом шећера и додајте му рендану кору. Ставите на малу ватру. Када кључа, треба прокухати неколико минута, мешајући, искључити топлоту и оставити на плочици 15-20 минута.
Црвени орах
Десерт се припрема за само сат времена, узимајући у обзир припремни поступак. Отприлике 2, 5 литра укусне посластице добије се од килограма бобица.
Узимамо:
- 1 кг коприве;
- 0, 5 л воде;
- 1 кг шећера.
Прво морате опрати бобице, уклонити стабљике и репове. Преклопите у тепсију са дебљим дном. Сипајте воду и снажно упалите ватру. Након кључања открити једну минуту, смањити топлоту и кухати док бобице не постану меке. Не треба више од четвртине сата.
Сипајте шећер и причекајте да се џем поново прокуха. Уклоните насталу пену и кувајте још 15 минута. Спремност пекмеза лако је одредити: умочите кашику у њу и ставите је у замрзивач на 5 секунди. Затим држите прст на кашичици. Ако се филм набора, застој се може искључити. Ако не, прокухајте још неколико минута и проверите исто.
Правила складиштења краљевских делиција
Стакленке пекмеза од коприве ставите на хладно место. Обично је ово подрум у коме температура не нарасте изнад + 3-5 степени. Ако се деликатеса једноставно затвори пластичним поклопцима, посуде треба ставити у фрижидер.