Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Многе домаћице користе разне зачине како би побољшале укус јела. Они се, наравно, лакше купују у продавницама, али могуће је и кухати самостално. На пример, зачин попут соса од шљива, који се припрема за зиму, погодан је за месо. Има зачињен укус, нежну арому, а од домаћег соса биће много више користи и ужитка.

Карактеристике припреме соса од шљива за зиму

Најчешће се за овај рецепт користе плодови другог степена како би се избегло да се усев не понизи. Али не препоручује се узимање здробљених, распаднутих и презрелих шљива, јер то може угрозити укус соса.

Да бисте припремили ову зачин, прво морате да се ослободите семенки. За то се плодови сече на пола. Затим се дробе у блендеру до кашастог стања. Али можете да искористите предњаче.

За класични рецепт морате пажљиво самљети шљиве до каше. Додавањем различитих зачина можете постићи другачији укус - од нежног до зачињеног.

Ако је сос превише густ, само требате да додате течност. Проблематичније је ако је превише течна. Али чак иу овом случају можете изаћи из ситуације додавањем зеленила, на пример, или шкроба.

Не заборавите на стерилизацију лименки. Придржавање овог стања помоћи ће да се избегне „експлозија“ комада. То је лако учинити тако што ћете празне конзерве бацити у врелу воду на неколико минута. Затим учините исто са корицама.

После увртања, поступак стерилизације се мора поново поновити.

Специфичности избора производа

Ткемали сос најбоље је правити од плавих шљива. Треба да буду беспријекорни, снажни и да не буду наборани. Још боље ако су плодови мало незрели. Њихов укус би требао бити кисео.

Поред тога, требат ће вам зачини, бели лук, метвица, коријандер. У неке рецепте додају се ананас, паприка, парадајз.

Каква су јела потребна?

Током кувања производ се може прскати, па се мора одабрати посуђе с високим зидовима. То може бити дубока тава или котлић.

Требат ће вам и миксер за сјецкање производа. Ако не, онда можете узети филц. И, наравно, за увијање су вам потребне стаклене тегле и гвоздени поклопци. Могу бити навојне или једноставне. За увијање ће вам требати посебна машина.

Како направити сос од шљиве код куће?

Постоји неколико рецепата за прављење соса код куће. Обично воле да праве таква јела у јужним земљама: Грузији, Бугарској. Неки од њих ће бити размотрени овде.

Грузијска трешња шљива ткемали

Ове празнине се могу додати у месо, рибу, кебаб. Конзистенција јела је густа, лепа и мирисна.

Производи:

  • одвод килограма;
  • 1 кашика. кашика хмеља сунели;
  • једна љута паприка;
  • гомила босиљка;
  • цилантро;
  • седам режња белог лука;
  • гранулирани шећер - пар кашика;
  • соли 1 кашика кашике

Како се припремити:

  1. Оперите плодове, извадите семенке.
  2. Огулите бели лук.
  3. У посуду ставите шљиве, шећер и сол.
  4. Кувајте 7 минута.
  5. Ставите насјецкану љуту паприку.
  6. Ставите хмељ-сунели и кухајте око пет минута.
  7. Ставите босиљак и сјецкани цилантро и кухајте још пет минута.
  8. Сјецкајте бели лук, додајте сосу и кухајте још пет минута.
  9. Уклоните са ватре и самељите сос миксером.
  10. Кувајте неколико минута (пажљиво, може доћи до спреја).
  11. Пребаците готов сос у посуде.

Послужите охлађено.

Ткемали рецепт без кувања

Испада да је ткемали могуће направити и без кувања. Излази укусно и кува се врло брзо. Било која, па чак и почетничка, домаћица моћи ће да се носи с овом методом очувања. Шљиве морају бити одабране слатко-киселе сорте.

Шта вам треба:

  • Одвод 2 кг;
  • 1 кг паприке;
  • пет чили паприка;
  • 5 ком. бели лук
  • 2 грозда цилантроа;
  • две гредице першуна;
  • 200 г шећера;
  • 5 кашика. л соли;
  • 5 сто. кашике 9% сирћета.

Како се припремити:

  1. Оперите плодове, извадите семенке.
  2. Исперите паприку, исеците.
  3. Огулите и исеците бели лук мешалицом заједно са бибером и шљивама.
  4. Чили оперите, огулите и насјецкајте.
  5. Исецкајте зеље, додајте сосу.
  6. Сипајте со, шећер, сипајте сирће, помешајте и оставите 20 минута.
  7. Процесити лименке и поклопце.
  8. Поставите комад на контејнер.

Препоручљиво је узети посуде мале величине, јер када се отворе, сос се брзо поквари. Чувајте у фрижидеру. Погодан је за кнедле и друга месна јела. Окус је пикантно-сладак, пикантан.

Кечап од парадајза

Такав кечап укуснији је од самог парадајза.

Парадајз и шљиве садрже много пектина који изазивају задебљање. Чак и ако јело у почетку изгледа течно, након неколико дана постаје густо.

Припремити га је врло лако, јер не морате тражити посебне врсте производа.

Шта је потребно:

  • 600 грама парадајза;
  • килограм шљива;
  • два лука;
  • 2 стола. кашике рафинираног уља;
  • 2 стола. кашике шећера;
  • 1 кашика кашике соли;
  • мљевени црни бибер;
  • Љековито биље.

Како се припремити:

  1. Оперите воће, одаберите добре.
  2. Ољуштите лук и сос.
  3. Огулите, насјецкајте и напуните парадајз луком.
  4. Оперите шљиве, преполовите, одстраните семенке.
  5. Ставите на парадајз и кувајте 10 минута.
  6. Самљети смесу блендером.
  7. Ставите зачине, зачинско биље.
  8. Кувајте 15 минута.
  9. Мешајте свака три минута да не би изгорели.
  10. Ставите у тегле вруће.

Чувајте производ на хладном месту.

Врућа зачин

Овај сос има врло оштар укус и једнолику конзистенцију. Љубитељима пикантног ће се свидети, погодно за роштиљ, гулаш.

Требат ће вам:

  • 2 килограма шљива;
  • 2 комада љуте паприке;
  • бела паприка;
  • со - 1 кашика. л .;
  • 5 кашика. кашике шећера;
  • 200 г воде;
  • Љековито биље.

Како кувати:

  1. Шљиве исперите, преполовите, уклоните семенке.
  2. Пребаците у посуду и кувајте десетак минута.
  3. Измутити кроз сито.
  4. Изрежите љуту и паприку.
  5. Додајте их шљивама, млевећи миксером.
  6. Обришите масу кроз сито.
  7. Сипајте со, шећер и зачине.
  8. Ставите да кувате пола сата.
  9. Распоредите топло на посуди.

Ставите банке на стерилизацију, а затим затегните капке, преокрените их и уклоните на хладно место.

Адјика од шљива и паприке

Требат ће вам:

  • два килограма шљиве;
  • 400 грама паприке;
  • бели лук - 150 грама;
  • љута паприка - 100 грама;
  • зеље;
  • 3 стола. кашике соли;
  • 2 стола. кашике парадајз пасте;
  • 150 г шећера.

Како кувати:

  1. Шљиве исперите, уклоните семенке.
  2. Оперите паприку, исеците.
  3. Огулите и исецкајте бели лук.
  4. Све уситните у брусилици за месо.
  5. Ставите да кувате пола сата.
  6. Исперите зеље, потопите пет минута.
  7. Сипајте со, кухајте још 15 минута.
  8. Ставите у чисте тегле.

Завијте, ставите поклопац, умотајте ћебе.

Цурри шљива сос без стерилизације

Невероватно укусна зачин за месна јела.

Шта је потребно:

  • 3 килограма шљиве;
  • 15 режња лука;
  • пако цуррија;
  • 3 ком чили паприке;
  • 2 стола. кашике соли;
  • 7 табле. кашике шећера.

Напредак:

  1. Оперите шљиве, уклоните семенке.
  2. Убаците све производе у млин за месо.
  3. Ставите со, шећер, зачине.
  4. Кухајте пола сата.
  5. Ставите у контејнер.

Затворите конзерве, ставите их на хладно.

Са парадајзом у шпорет

Шта је потребно:

  • неколико килограма парадајза;
  • одвод килограма;
  • репа лук;
  • чаша шећера;
  • со и пола кашике;
  • 1 кашика кашике млевена паприка;
  • 100 г белог лука;
  • 1 кашика. л 9% сирћета;
  • зачини.

Како се припремити:

  1. Оперите воће.
  2. Уклоните кости.
  3. Огулите лук.
  4. Увијте храну у млин за месо.
  5. Сипајте у спорије шпорет.
  6. Подесите гашење на два сата.
  7. Додајте зачине 30 минута.
  8. Донесите смешу да прокуха и ставите у тегле.

Ставите у тамно место за складиштење.

Џем од шљива

Шта је потребно:

  • чаша џема од шљиве;
  • 4 жлице. л соја сос;
  • 2 кашике. л сирћета
  • 6 кашика. л шећер
  • 3 кашике. л вода.

Како се припремити:

  1. У посуду ставите џем, сос и сирће, измешајте.
  2. Кувајте пет минута.
  3. Ставите у посуде.

Чувајте на хладном.

Кинески слатко-кисели сос

Укус ове зачине је толико укусан да након ње нећете желети да купујете кечапе у продавници.

Шта је потребно:

  • три кашике парадајз пасте;
  • чаша сока од поморанџе;
  • двије кашике рафинираног уља;
  • 2 режња белог лука;
  • 30 грама ђумбира;
  • лук;
  • две кашике црног вина;
  • 1 кашика. л скроб;
  • 1 кашика. л вода;
  • 2 кашике. л соја сос;
  • 2 кашике. л смеђи шећер;
  • 1 кашика. л сирћета.

Како се припремити:

  1. Ољуштите лук.
  2. Грил решетка.
  3. Ситно исецкајте бели лук.
  4. На биљном уљу 2 минуте пржите лук, бели лук, ђумбир.
  5. Истисните сок од поморанџе.
  6. Комбинујте вино, сок, соја сос, парадајз пасту.
  7. Промијешај, кухај.
  8. Након кључања млеве се блендером.
  9. Шкроб разблажите водом.
  10. У сос додајте скроб, кувајте док се не згусне.

Ставите у контејнер.

Од црних шљива

Умак од шљива од шљиве једноставан је за припрему, послужује се уз рибу и месо.

Шта је потребно:

  • 150 грама суве шљиве;
  • 2 режња белог лука;
  • четвртина кашичице соли;
  • трећина кашичице хмеља сунели;
  • орах.

Како се припремити:

  1. Шунке прелијте кипућом водом и кувајте 5 минута.
  2. Самљети миксером.
  3. Обришите кроз сито.
  4. Додајте орах.
  5. Самљети миксером.

Ставите у банке.

Од зелених шљива

Овај сос припрема се на Кавказу, послужује се уз роштиљ.

Шта је потребно:

  • 3 килограма зелених шљива;
  • 150 грама коријандера;
  • 250 грама копра;
  • 60 грама киселог сока;
  • 60 грама
  • 4 кашике шећера;
  • бели лук
  • со;
  • 4 љуте паприке;
  • чаша воде;
  • коријандер;
  • копар.

Како се припремити:

  1. Одвојите лист од листа, комбинујте са коријандером, умаком и копривом.
  2. Ставите на дно посуде.
  3. Шљиве исперите, извадите семенке, ставите кухач у меко стање.
  4. Самљети кроз додатак за фил.
  5. Сипајте со, шећер, зачине.
  6. Ставите да кувате.
  7. Додајте зеље, прокувајте.

Распоредите на контејнеру.

Услови складиштења

Чувајте настале сосеве не више од три године на тамном и хладном месту.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти