Јабуке су једно од најомиљенијих и најбројнијих воћа на свету. Веома су популарне међу домаћицама. Ово воће је добро не само свеже, већ и сачувано за зиму, посебно кисело. Пикантни укус таквог воћа многи воле. Ово је одличан додатак столу зими. Они савршено надопуњују укус живине, меса. Ароматично воће је добро по себи.
Које су карактеристике у прављењу киселих јабука?
Особине укисељених јабука за зиму
Ово воће, упркос својој привидној једноставности, још увек има неке карактеристике које морате да знате:
- треба да одаберете јабуке мале величине тако да лако пређу у врат стаклене тегле;
- кисело воће у читавим стакленкама;
- за ову методу бербе, целокупно воће мора бити одабрано без оштећења. Не би требало да имају црвоточине или мрље. Јабуке велике величине могу се кисети ситно;
- плодови морају бити отпорни.
Презрело воће није погодно за кисело лучење.
Избор производа и припрема пре почетка поступка
Воће темељито оперите, а затим оставите да се осуши или обришите пешкиром.
Понитаилс се могу уклонити или оставити по вољи.
Ако планирате кисело воће киселих сорти, тада се у маринаду додаје већа количина шећера него слатким.
Домаће киселе рецепте од јабука
Много је начина киселог укуса. Затим разговарајте о најпопуларнијим.
Једноставан рецепт
Очишћено и сјецкано воће прелије се кипућом водом, стави у стерилизирани стаклени прибор и прелије врућом једноставном маринадом. Припрема се врло једноставно: за 2 литра воде треба узети два килограма овог воћа и килограм шећера. Банке одмах плутају.
Потпуно у банкама
Узимају ситно воће, добре су и такозване рајске јабуке.
Корак по корак рецепт је сљедећи:
- Припремљено воће убодно је оштрим набубром или ножем.
- Припремљено воће, ако се реже, препоручљиво је умочити у воду у којој је растворено 2-3 грама лимунске киселине, или у слабом раствору соли.
- Затим се цели плодови утапају у кипућу воду на 5 минута.
- Затим га изваде, ставе у припремљене тегле.
- Вода у којој је воће стерилизовано користи се за припрему маринаде. Да бисте је припремили, за сваки литар воде узимају непотпуну чашу шећера, 50 грама соли, 150 г сирћета, као и зачине по укусу (кумин, клинчиће, цимет паприка). Сви ови производи се сипају у врућу воду и мешају док се не отопе.
- Добијени раствор се сипа у воће, посуде се затварају стерилисаним поклопцима и стерилизирају. Лимерске лименке - 15 минута, 3-литарске 35-40 минута, након чега се разваљају.
С сирћетом
У овом случају се у маринаду додаје више сирћета него у традиционални рецепт, отприлике 200-250 грама. Укус ових јабука биће оштрији него иначе.
На бугарском
Многи се сећају укуса поврћа и воћа киселог бугарског језика. Остали су упамћени по свом укусу "као и пре". Овако укисељено, плодови имају невероватно пријатан укус.
За овај начин конзервирања треба да урадите следеће:
Прво се јабуке бланширају у кључалој води 4-5 минута, а затим пребацују у припремљена стерилисана посуђа.
Гредице се преливају кључалом маринадом. Да бисте је припремили потребно је:
- 2 кг воћа;
- шећер 1 кг;
- лимун 200 г;
- сок од јабуке 1 л;
- Дода се 50 грама ораха.
Лимуни се секу на кришке, а јабуке на велике кришке. Тада се воће прелије соком. Смеша се загрева на шпорет и кува 4-5 минута, а затим се додаје шећер.
Добијени сируп прокуха се још 10 минута, затим се дода лимунска киселина и сјеменке ораха. Банке су затворене куваним поклопцима и ваљане.
Банке треба умотати у топлу ћебе или ћебе и оставити да се на тај начин хладе најмање 24 сата.
Додатна предност ове методе је та што се врши без додатне стерилизације.
Са циметом
Јабуке киселе циметом имају врло необичан укус. У том случају плодове морате кисети по традиционалном рецепту, а зачин се додаје заједно са осталима директно у чисте стакленке.
У соку од рибизле
Овако укисељење је мање познато од других метода, али укус таквих јабука је невероватан и ароматичан.
Рибизла је додатни конзерванс. Уз то, садржи велику количину витамина Ц.
- Јабуке се режу грубо (могу се исећи на 4 дела).
- Јагоде црвене или црне рибизле пере се, напуни малом количином топле воде за кување.
- Након 20 минута обришите сито, што резултира густим соком. Сипа се у банке на пола пута.
- Затим припремите воће у посуду тако да плодови буду потпуно уроњени у сок. Посуде се затворе поклопцима, затим се стерилишу (конзерве од 0, 5 л - 25 минута, 1 л - 35-40 минута).
Нема стерилизације са белим луком
Ово предјело одлично иде уз јака пића. Кувати такве јабуке корак по корак следеће овако:
- У стакленке у које се стављају јабуке додају се огуљене и добро сецкане режњеве белог лука (у просеку се потроши 4-5 режња на 2 кг).
- Додаје се 1 ловоров лист, 3-4 грашка мириса.
- Шећер (5 кашика по литру), со (2 кашике), сирће (7 мл) стављају се у хладну воду. Све добро промијешајте и сипајте у посуду са јабукама.
- У том облику треба да стоје на собној температури 24 сата. Следећег дана банке су ставиле на хладноћу. Након 48 сати можете јести јабуке.
Са паприком
Јабуке се слажу не само с другим воћем, већ и са поврћем. Њихова комбинација са паприком је неуобичајена, али веома укусна.
Зачини се стављају директно у теглу или посуду са маринадом. То могу бити семенке мириса, семенке кумине.
Паприке различитих боја су врло погодне за ову методу укисељења. У овом случају, ужина ће стећи додатно врло леп изглед.
Боље је киселе јабуке које немају светлу боју паприке.
За 1 кг воћа треба узети:
- 1 кг паприке;
- 3 кашике шећера и једна - со;
- 1 кашичица сирћета;
- грашак од паприке (4-5 комада);
- каранфили (2-3 пупољка).
Јабуке и паприка се режу на велике кришке.
Сол и шећер сипају се у кипућу воду, на крају се додаје сирће.
На дно тегле размажите зачине, а затим припремљено поврће и јабуке. Сипајте кипућу воду, покријте поклопцима и у том облику оставите да одстоји 20-25 минута. Затим се вода одлије, а гредице се прелију врућом маринадом.
Банке су прекривене стерилизираним поклопцима и намотане. Додатна стерилизација није потребна.
Са лимуном и невеном
У том случају, припремљено воће се поставља у чисту суву посуду, наизменично јабуке са кришкама лимуна и цветовима календуле. Затим се прави сируп од воде и шећера, охлади и препарат се сипа. Затим затворите газом и ставите угњетавање. Киселе јабуке треба да буду на хладном.
Треба имати на уму да је рок трајања такве предоблике много краћи од рока трајања затворених у лименкама. Треба га прво користити.
Са лингонберри и крушкама
За ову методу потребно вам је 1 кг бобица јагода, 0, 5 кг крушака и јабука. За маринаду треба узети следеће производе:
- Сол је пола једне кафене кашике.
- Шећер - 8 кашика.
- Сирће - 250 г.
- Вода - 600 мл.
- Зачини по укусу.
Плодови се пресавијају у припремљене стакленке, испреплетене лешницима. Затим се прелије врелом маринадом, затвори стерилним поклопцима и увије.
Даље складиштење
Да би јабуке зими донијеле радост, потребно је посматрати не само услове киселог укуса, већ и правилно складиштити конзерве.
Конзервиране јабуке чувајте на хладном месту. Ако сте кисели краставац брзо и ставили под угњетавање, морате да пазите да се плијесан не појави на гази. Да би се то постигло, она се, као и даска под притиском, морају повремено уклањати и перати.
