Зими заиста желим да обрадујете себе и своју породицу укусним поврћем, тако да о очувању требате водити рачуна унапред. Берба слатке паприке зими за касније пуњење релевантна је како за празнике тако и за свакодневне оброке. Стога се морате упознати са основним правилима чувања и размотрити једноставне и успјешне рецепте.

Карактеристике конзервираног бибера за надев

Пуњене паприке - посластица која се тражи на столу у било које доба године. Зими је готово немогуће наћи свеже поврће доброг квалитета и по повољним ценама. Стога је најбоља опција конзервирање. Овај поступак није нарочито тежак, што значи да можете савладати рецепте чак и уз минимално кулинарско умеће. Важна тачка од које зависи сигурност трња, као и његов укус и корисна својства, је прави избор плодова паприке .

Пре свега, морате да размотрите разноликост поврћа. Фаворити за конзервирање су:

  • Адепт. Плодови ове сорте ране зрења теже око 100-120 грама. Имају густе зидове дебљине до 6, 5 мм.
  • Јантар је рана зрела сорта са израженим слатким укусом и богатом наранчастом бојом плода. Има густу кожу и сочно месо.

Међутим, плодови било које познате и вољене сорте могу се појавити ако испуњавају неколико захтева:

  • савршен уједначен облик, скоро исти за све воће;
  • маса једног воћа није мања од 80-100 грама;
  • меснати и дебели зидови плода (не тањи од 4 милиметра);
  • изражено слатког и сочног укуса са пикантном светлошћу.

Важно је порекло и квалитет паприке.

Због тога се приликом куповине препоручује да увек буде заинтересован за сертификат о квалитету, који наводи место узгоја поврћа, периоде прераде са списком врста коришћених материја.

Изаберите производ према следећим критеријумима:

  • Свежина воћа. Да бисте га одредили, довољно је да мало пробијете стабљику. Свежа паприка ће на овом месту имати капљице. Мањак течности на месту грешке знак је да је прошло доста времена након сакупљања плодова паприке, што значи да је значајна количина хранљивих материја већ изгубљена.
  • Боја. Зрелост плода и његова спремност за очување доказује засићена једнолика боја.
  • Интегритет коже. На површини не би требало да се примети ни најмање оштећења, плак, мрље или тачкице - све су то знакови заразе воћа или кршење правила складиштења.
  • Еластична и густа конзистенција. Квалитетни бибер, погодан за конзервирање зими, треба да има дебеле и уске зидове који указују на висок садржај сока. У време притиска облик фетуса се не сме изобличити.

Припрема поврћа

Да бисте добили висококвалитетну конзервацију која чува укус и предности свеже паприке, потребно је да извршите следеће припремне кораке:

  1. Изаберите потребан број најсвежијих и најлепших узорака без и најмањег недостатка. Требали би имати исти правилни облик.
  2. Темељито оперите поврће. И у року од сат времена, препоручљиво је издржати их у сланој води. Ово ће уклонити пестициде и друге отровне материје.
  3. Пажљиво изрежите комад који је у близини стабљике. Овај део није потребан за пуњење, а осим тога, у њему су токсичне хемикалије максимално концентрисане.
  4. Потпуно очистите плодове семенки.

Припрема контејнера

За конзервирање ће вам требати неколико стаклених посуда са поклопцима - како класична лименка, тако и модернија резбарија. У првом случају се користе ручне машине за шивење. У другом случају, да би се постигла савршена непропусност, важно је пратити подударност пречника лименки и поклопца.

Почевши с конзервирањем, стаклене тегле морате темељито опрати содом бикарбоном. Затим се стерилизирајте одабиром најприкладнијих од предложених метода:

  1. Прокухајте, потопите у велику посуду. Зависно од запремине спремника, време излагања је 10 до 25 минута.
  2. Помоћу посебног круга, стерилизирајте над паром 5-7 минута.
  3. Ставите у рерну на 15 минута. Промените ниво температуре са 65 на 150 степени.
  4. Сипајте 1-2 центиметра воде на дно посуде, ставите их у микроталасну и држите две минуте.

Како припремити паприке за зиму за надјев

Паприке за зиму могу се сачувати на више начина. Проучивши сваки од рецепата, можете одабрати најбољи.

Класичан зимски рецепт

Најбржа и најлакша опција за конзервиране паприке. Потребно је припремити:

  • паприка - 20 комада воћа средње величине;
  • вода - 2 литра;
  • со (со у зависности од личних склоности).

Ова количина састојака дизајнирана је за течност од три литре. Кулинарски процес се састоји од неколико фаза:

  1. Напуните посуду од нехрђајућег челика водом и доведите до кључања.
  2. Со (по укусу).
  3. Воће ставите у кипућу воду и држите пет минута. Потребно је да буду врло топла, али да се не кувају.
  4. Померите се у теглу и сипајте кипућу воду до саме горње ивице.
  5. Завијте поклопац и замотајте.

Након што се конзерва охлади, мора се преселити у оставу или подрум. Бербена паприка у складу са различитим пуњењем - класичним пиринчем и месом, шкампима, сиром, морским плодовима и различитим житарицама.

Нема стерилизације

Листа основних састојака овог рецепта:

  • 10-15 средњих плодова;
  • 2 кашике. л груба со;
  • 1 кашика. л шећер
  • 3 кашике. л 9% раствор сирћета.

У припремљену тролитарску теглу напуните паприком ољуштеном од стабљике и семенки. Да бисте га сложили компактније, можете уложити једно поврће у друго. Затим прелијте два литра кључале воде и поклопите поклопцем, потопите око пола сата. Оциједите воду и додајте сирће у посуду са поврћем. У шерпу додати шећер и со, измешати и ставити на ватру да кључа. Кухану маринаду држите на ватри још две минуте. Сипајте папар кључалом течношћу, чврсто затворите и оставите два дана.

У саламури

У овом случају, требаће вам:

  • 5 кг паприке;
  • 2 кашике. л сирћета.

А за припрему сланог раствора:

  • 200 мл биљног уља;
  • 1 чаша воде;
  • 1 шоља 9% сирћета;
  • 1 шоља мешавине гранулисаног шећера и меда;
  • 2 кашике. л кухињска со.

Припрема конзервирања:

  1. Паприке темељито оперите.
  2. У тави са дебелим зидом помешајте све састојке, пратећи редослед - вода, сирће, шећер и мед.
  3. Након растварања соли и шећера, лименке исперите содом и дезинфицирајте сирћетом.
  4. Умочите 1/5 целокупне припремљене паприке у кључали раствор, поклопите и сачекајте 3 минута.
  5. Вруће воће ставите у теглу уско један према другом.
  6. Употријебите клобук да узмете сланицу и напуните посуду до самог врата.
  7. Заврните поклопац и окрените теглу наопако.
  8. Ставите пешкир и добро умотајте.

Конзервиране паприке припремљене према овом рецепту могу се конзумирати одмах након хлађења.

Са аспирином

Ова метода омогућава минимално време да се за зиму припреми производ који има сва својства и предности свежег.

Да бисте се припремили, требаће вам:

  • 20 ком. свјеже зрело поврће;
  • 5 таблета ацетилсалицилне киселине (аспирин).

Исперите савршено равномерно и неоштећено воће. Затим одрежите стабљику, очистите семенке и поново исперите.

Затим треба да извршите следеће радње:

  1. Сипајте 3, 5-литарску посуду са водом у количини од 2 литра.
  2. Након кључања потопите плодове паприке.
  3. Кувајте 2-3 минута, тако да поврће мало омекша, али и даље остане чврсто и чврсто.
  4. Пажљиво, како не би дошло до оштећења, извадите паприке из таве.
  5. Да их мало охладите, ставите судове.
  6. Чврсто положите поврће у врућу, стерилисану теглу тако да велике буду на дну, а мале на врху.
  7. Ставите таблете аспирина на сам врх.
  8. Прелијте кипућу воду преко поврћа и сачекајте да се напуни свака паприка.
  9. Додајте кипућу воду на врх посуде.
  10. Затворите запечаћени поклопац и преокрените теглу.
  11. Замотајте ћебе или ћебе и оставите један дан док се потпуно не охлади.
  12. Ставите на хладно место ради даљег складиштења.

Са белим луком

За литарску теглу потребно вам је:

  • 10 папричица;
  • 2 ловорова листа;
  • 2-3 режња белог лука;
  • 5 капи есенције сирћета;
  • сјеменке копра - по укусу;
  • 5-7 грашка црног бибера.

Процес кухања:

  1. Поврће оперите, нарежите стабљику, извадите језгру и поново исперите од коштица.
  2. Поврће држите у кључалој води 5-7 минута.
  3. Пажљиво га извадите, оциједите и охладите.
  4. Ставите састојке на дно тегле следећим редоследом: бибере од бибера, ловоров лист, бели лук и семенке копра.
  5. Паприке стављају једна у другу у три дела.
  6. Припремите маринаду без додавања есенције сирћета.
  7. Улијте маринаду у теглу напуњену паприкама, инсистирајте 5 минута, а потом је оциједите.
  8. Поново прокухајте маринаду и сипајте у теглу. Овог пута додајте 5 капи есенције сирћета.
  9. Заваљајте стерилисаним поклопцем.

Са биљним уљем

Слатка паприка у пуњењу уљем је врло укусан и храњив приправак за надјев зими. Да бисте га припремили, потребни су вам следећи састојци:

  • 1 шоља шећера;
  • 0, 5 шоље кухињске соли;
  • 0, 5 л биљног уља;
  • 0, 5 л сирћета са концентрацијом од 6%;
  • першун и копар;
  • 1 глава белог лука.

Кување не траје много времена. Потребно је:

  1. Исперите воће и огулите семенке.
  2. Ставите у тепсију.
  3. Сипајте биљно уље, додајте шећер, со и сирће.
  4. Кувајте 5-7 минута, мешајући.
  5. Додајте бели лук са зачинским биљем и наставите да кључате још 5 минута.
  6. Распоредите у тегле и затворите са затвореним поклопцима.

У сосу од парадајза

Пуњене паприке постају још укусније ако се кувају у сосу од парадајза. За ово ће требати:

  • 10 бибера;
  • 2-3 парадајза;
  • 3 кашике. л груба со.

Пре свега, рајчицу морате исећи на мале коцке, ставити на кључ на просечном пламену и наставити да кључа 15-20 минута. Да би маса била хомогена, повремено мешајте и уклоните пену:

  1. Уклоните језгру са испраног поврћа.
  2. Стерилизујте тегле и поклопце.
  3. 3-4 минуте бланширајте поврће у кипућој води.
  4. Солите парадајз масу.
  5. Убаците воће једно у друго и ставите у теглу.
  6. Масу парадајза проциједите кроз сито, додајте зачине и кашичицу сирћета, а затим додајте паприке, чиме испуните унутрашњи простор сваког.
  7. Посуду испеците и окрените, прекријте ћебе и пошаљите на хладно место.

Чување паприке

За овај рецепт требаће вам:

  • 6 кг паприке;
  • 4, 5 литара воде;
  • 2 шоље шећера;
  • 1 шоља биљног уља;
  • 500 мл сирћета;
  • 4 жлице. л соли;
  • бели лук, црне бибере и ловоров лист - по укусу.

Све компоненте, осим белог бибера, морају се ставити у посуду, сипати вода и ставити до кључања. Отопљене и огуљене житарице потопите у кувану маринаду и кухајте до 10 минута. Ставите бели лук и паприке у теглу, додајте маринаду и прокувајте.

Колико се може складиштити

Максимални рок чувања куће је две године .

Правила складиштења

Конзервирано воће треба чувати у стакленим теглама на температурама од 0 до +25 ° Ц, као и на влажности ваздуха у распону од 70-75%.

Категорија:

Рецепти