Која топла јела припремити за Нову 2019. годину да изненадите и обрадујете родбину и госте? Наредна година Свиње омогућава вам да користите било који производ без ограничења: месо, риба, поврће. Избор зависи од жеље и финансијских могућности кувара. Укусно, необично јело украсит ће свечану гозбу, постаће њен дуго памћени „врхунац“.
Шта скувати на празничном новогодишњем столу?
Бројни рецепти пружају простор за избор. Домаћице знају да је потребно кухати главна главна јела. Главни састојци су месо у комбинацији са умацима, зачинима, печено и пржено.
Говеђа паприка са маслинама
За 500 грама говедине, тегла црних маслина без семенки. Месо нарежите на комаде, додајте со, бибер.
Изложите:
- прстенови лука;
- месо;
- маслине.
Држите на малој ватри неколико минута испод поклопца. Додајте посољену воду. Пирјајте 1, 5 сата.
Мађарски говеђи гулаш
Месо кухајте у мањим комадима на јакој ватри. Постепено додајте лук, лук, мркве, слатке сламке, паприку. Сипајте врућу воду, прокухајте. Посолите, додајте кромпир, бели лук, струк љуте паприке. Симмер.
Медвједи са говедином са мандаринама
Изрез нарежите на медаљоне до 5 милиметара. Нарежите део кришки мандарине на месне резанце. Со, бибер. Пржите у једној тави. Након 5-7 минута, месо окрените и пребаците мандарине у њега још 5 минута.
Надјев од свињетине
Месо се исече на велики равни комад, намочен у сосу од лимуновог сока, зачина и соли, који се припрема помоћу миксера. Ставите табаницу у кесу, испумпајте ваздух. Припрема се у води на 55-65 степени током 2-3 сата.
Свињетина са кромпиром "Мушки каприц"
Пржите 600-700 грама брасна до коре. Посолите, додајте босиљак. Затворите поклопац. Додајте сецкани кромпир и гхее. За сол. Пржите кромпир, смањите топлоту на минимум. Држите под поклопцем док не буде спремно. Одлично јело за Годину свиња.
Цитрус бифтек
Пржите бифтек до жељеног степена спремности. Прокухајте сок од поморанџе и бело вино у истој тави у којој се кухало месо. Прелијте бифтек припремљеним сосом.
Пржена свињетина у маринади од парадајза
Месо се реже на порције.
У блендеру помешано:
- лук;
- чешњак лук;
- парадајзна паста;
- суво вино;
- сирћета
- со;
- бибер.
Месо се комбинује са маринадом. Време импрегнације је 3 сата (у фрижидеру). Пржите под поклопцем 5 минута са сваке стране.
Рататоуилле
Плава, тиквице, парадајз, паприка исечена на идентичне кругове. Поврће ставите у подмазану теглу, наизменично у вертикалним слојевима.
Излијте разблажену парадајз пасту са белим луком и сољу. Проверите спремност за пола сата.
Пуњене паприке са месом и гљивама
Измешајте роловано месо са прженом смешом луком и печуркама, сољу и бибером. Напуните бибер. Ставите у посуду, прелијте пуњени парадајз-киселом павлаком. Температурни режим је 180, време 30 минута.
Пуњена штука са гљивама
Штука је пресечена уз гребен. Уклоните кости, удубљења.
За млевено месо:
- кувајте капуле од гљива у белом вину;
- кухана крема са шкробом;
- додајте шампињоне, бели лук, со.
Пуњење, причврстите рез, нанесите врхње. Пеците на 180 степени док не омекша.
Црвена риба у кремастом сосу
Филете исечене на комаде ставите на лим за печење и сипајте у кремаст сос са зачинима и сољу. Кувајте на 180 степени 10 минута. Поспите чипсом од сира. Оставите 10 минута.
Француска риба
Филете нарежите, распоредите на припремљени лим за печење. Слојеви: пржени шампињони, колутићи лука, мајонез, пире сир. Пеците пола сата на 180 степени.
Пијана пилетина
Идеално јело за новогодишњи мени. Премажите птицу мешавином пива, зачињеног адјика, соли и посадите најмање 500 милилитара на посуду са тамним пивом. Лешину пива ставите у хладну рерну на лим за печење. Спремност - за 40-60 минута. Температурни режим је 180 степени.
Гнезда за месо
Пуњење са сољу и луком, бибером. Умутите јаје, разваљајте у колобокс, направите кору. Посолите смешу лука и печурке пржену док не скухате, ставите у припремљене шупљине. Покријте нарибаним сиром. Кувајте пола сата на 180 степени.
Патка са јабукама
Трљајте птицу са соли, сувим биљем. У њу ставите јабуке, пола лимуна. Леш ставите у намазан облик. Кувајте под поклопцем на 200 степени 40 минута, без поклопца - 20.
Скуша на поврћинском јастуку
Ставите мало уља на фолију. Положите у слојеве и со:
- мрква у круговима;
- прстенови лука;
- кромпир и парадајз са танким тањирима;
- слатка паприка јулиенне.
Ставите велике комаде рибе на поврће. Затворите фолијом. Време кувања - 50 минута на 180 степени.
Лосос у белом сосу
400 грама филета лососа исечених на коцкице.
Припремите сос:
- сипати свежу крему;
- додајте коцку бујона;
- ½ сока од лимуна или лимете;
- лимунова или лимета
Прокухајте сос и додајте рибу. Кувајте на средњој ватри 10 минута.
Јањетина са парадајзом
Пирјајте лук, бели лук, целер, ловоров лист на лаганој ватри. Ставите комаде јањетине на врх. Сипајте 2 кашике паприке, коријандера. Промесајте, пржите. Додајте парадајз у сопствени сок, парадајз пасту, шећер. Сипати у воду. Пирјајте 1 сат.
Кувано говедина са гљивама и шљивама
Говедину нарежите на мање комаде. Печурке нарежите на 4 дела и пржите колутовима лука. Намочите шљиве један сат. Све састојке помешајте заједно у односу 1: 0, 5: 0, 1 (килограм). Пирјајте уз додавање уља на лаганој ватри 60 минута.
Месо у тесту „Шаховница“
Тракице киселог лука висине 1, 5 центиметара од свињског кашика у мешавини маслиновог уља и зачина. Слој лиснатог пецива на намашћеном лиму исечен је на траке величине 1, 5 цм, са урезом од ивице 1 центиметар. Траке меса и теста наизменично се постављају приликом полагања. Пеците 30 минута.
Француска пилетина
Таву намажите маслацем, поспите хлебним мрвицама.
Изложите:
- прстенови лука;
- филе;
- мајонез;
- лук;
- рибани сир.
Тањир побијте, сол, папар. Горњи слојеви лука и мајонеза требају бити 2 пута тањи од осталих. Држите 30 минута на 180 степени.
Ананас печен са пилетином и гљивама
Покријте тепсију пергаментом. Ставите насјецкани, сољени и бибер кришке филета. Затим ставите сваки:
- лук;
- шампањац исечен;
- кришка ананаса конзервираног;
- "Прекријте" ренданим сиром.
Пеците 30 минута.
Млевене месне куглице са печуркама у лиснатом пециву
Додајте пржене гљиве са луком у омјеру 1: 0, 5. Разваљајте лиснато тесто без квасца, изрежите кругове. Ставите млевено месо у средину. Рубове теста навлажите јајетом и прстохватите у облику куглице. Пеците 20 минута на 180 степени.
Сјецка меса "Медвједа шапа"
Комадиће свињског врата исеците, побиберите, намажите мешавином уља, бибера, ђумбира, белог лука и соли. Истуцкајте рендирани кромпир, додајте јаје и сол. Умутите 2 јаја. Потопите месо у тесто. Изложите: кромпир, месо, кромпир. Сосите на лаганој ватри. На крају поспите нарибаним сиром и доведите спремност испод поклопца.
Печене јањеће ноге укусног пуњења
Ноге напуните белим луком и шаргарепом. Ставите на лим, посолите, рендирајте зачинима, прекријте шаргарепом и целером. Чашу сувог црвеног вина разблажите на пола са водом и сипајте у лим за печење. Покријте фолијом. Пирјајте 3 сата на 200 степени. Уклоните фолију 15 минута пре краја.
Свињско печење у саксији
Комади средње величине савијају се у саксије. Посолите, попаприте, додајте колутиће лука, две режња белог лука, кашику парадајз пасте. Пеците 30-40 минута на температури 190-200 степени.
Пилеће пилеће скеле
Самељите филе у млеку са соја сосом и бибером сат времена. Пеците на дрвеним ражњићима 20 минута у рерни на 180 степени.
Гљива Стев
Труп нарибајте са зачинима, а зачини сољу. Патку са гљивама пирјајте са луком, ставите у намашћени облик. Рубове причврстите дрвеним набодавима. Затворите поклопац. Време кувања - 50 минута на 220 степени.
Коцкице у рерни са сиром и парадајзом
Лук нарежите на намашћени лим. Направите пасту од сенфа, мајонеза, белог лука, першуна, соли, бибера, сира. На колутове ставите колутиће лука, сјецкани парадајз. Направите „поклопац“ пасте. Кувајте 60 минута на 200 степени.
Шампањац
Ставите припремљену рибу у посуду за пирјање. Зачините путером, сецканим луком и целером, сољу. Сипајте сухи шампањац. Кувајте на лаганој ватри. Ставите готове јесетре на тањир. Пирјајте пуњење док се не згусне, залијте рибу.
Риба у фолији
На фолију се положи слој поврћа из шаргарепе, лука, слатке паприке. Рибу протрљајте мешавином зачина и соли. Омазан маслиновим уљем с лимуновим соком. Резнице лимуна убацују се у резнице. Кувајте 20 минута на 200 степени са фолијом и 15 минута без фолије.
Ролада перади
Шунку нарибати шаргарепу на путеру. Готову шаргарепу ставите на танке, насјецкане тањире тањир. Ролајте у ролну, обуците је нитима. Пржите у мешавини поврћа и путера док не скувају.
Британска јањетина
Ољуштите комад јањетине у зачинима са сољу и бибером. Ставити у намашћен облик. Прекријте колутиће лука и кришке кромпира. Рајчицу пасту разблажите водом, посолите, донесите до кључања. Сипајте јањетину. Проверите расположивост након 2 сата.
Француска телетина
Комаде меса поспите зачинима, посолите, прелијте уљем. Маринирајте лук разблаженим сирћетом, шећером и соли. Измешајте киселу павлаку, јаја, бибер. Положите у слојеве, сипајте сос, осим сира:
- месо;
- лук;
- кромпир
- сир.
Кувајте снижавањем температуре: 190 - 170 - 150 степени 90 минута.
Лигње пуњене рижом и печуркама
Готове лешине пуњене су мешавином пржених гљива са луком, куваним пиринчем, ренданим сиром, кришкама омлета, павлаком. Преклопите, распоредите на лим за печење намазан уљем, намажите павлаком. Време кувања - 20 минута на 180 степени.
Холандски ролат
Тијесто од лиснатог тијеста разваљајте у слој од 3 милиметра. Слојеви:
- рибани сир;
- исјецкана шунка;
- комадићи ђумбира;
- кришке парадајза;
- рибани сир.
Разваљајте, исецкајте ивице, намажите јајетом. Пеците 20 минута.