Неке домаћице користе хладну методу киселог краставца у канти. Ова техника се сматра најједноставнијом методом припреме зимских празнина. Међутим, упркос томе, још увек се морате упознати са препорукама за бербу краставаца у канту.
Да ли је могуће кисели краставце у пластичној канти
Многе домаћице саветују употребу посебних посуда за прикупљање зимских соли. Најприкладнија су емајлирана гвожђа у којима су кисели краставци врло укусни и ароматични. Међутим, понекад људи немају прилику да користе таква посуђа и морају вршити киселост у пластичној канти.
Неки верују да посуде направљене од пластике негативно утичу на умак киселих краставаца, али то није тако.
Поврће насољено у пластичној канти не разликује се од киселих краставаца куханих у емајлираним кантама.
Принципи киселих краставаца у канти
Пре него што почнете солити поврће у емајлираном или пластичном канти, морате да се упознате са главним препорукама за обављање овог посла:
- треба да користите свеже краставце, без трагова пропадања;
- Пре него што припремите сољење, морате пажљиво прегледати посуду и проверити да ли је цела;
- краставци кисели краставци морају се солити најмање два дана;
- Ферментација сољу треба да се изводи у тамној и хладној просторији, где индикатори температуре не нарасту изнад 10-12 степени.
Припрема састојака и посуда
Посебну пажњу треба посветити избору посуда и састојака. Препоручује се одабир квалитетних и зрелих краставаца. Не би требале бити превелике и презреле. Сочни плодови краставца, без шупљина унутра, погодни су за сољење. На површини коре не смеју бити велики приштићи или црни шиљци.
Одабиром одговарајуће канте обратите пажњу на њену целовитост. Зато унапред пажљиво прегледајте дно и зидове резервоара како бисте били сигурни да нема пукотина. Боље је дати предност емајлираним производима, али пластични су такође погодни.
Начини укисељења краставаца у канти за зиму
Постоји неколико уобичајених начина киселог краставца за зиму.
Једноставан рецепт за слане краставце
Људи који претходно нису солили поврће требало би да користе једноставан рецепт. Да бисте скували хрскаве и укусне краставце, потребни су вам следећи састојци:
- осам килограма плодова краставца;
- пет кишобрана;
- 10 литара воде;
- листићи хрена, трешње и ловора;
- три главе белог лука.
Поврће се пере, ставља у канту и натапа се 10-12 сати. Затим се зачини за кисело додавање зачина и натопљених краставаца натопљених у води. Да би слано поврће било укусно, посуду напуни сланим раствором. Пуњење траје око недељу дана.
Хладан начин с вотком
Да се слани краставци не би покварили дуже, морају се посолити вотком. Да бисте припремили такво предјело, требат ће вам сљедећи производи:
- 5-6 килограма краставца средње величине;
- 80 милилитара сирћета;
- 150 грама соли;
- 180 милилитара вотке;
- 7-8 литара воде.
Поврће се намочи у посуду напуњену водом. Потом се сипају у канте за даље сољење. Сланица, која ће се сипати у посуду са састојцима, припрема се унапред. Да бисте то учинили, прокухајте воду и помешајте је са сољу и зачинима по укусу. Затим се охлађена течност од раствора сипа у поврће и додаје се вотка. Процес ферментације траје једну и по недељу.
Без сирћета
Понекад се домаћице одлуче солити зимску бербу без додавања сирћета. Берба се састоји од следећих састојака:
- 4-5 килограма краставаца;
- 100 грама соли;
- зачини;
- листови рибизле.
Прво се хладна вода сипа у канту и зачини додају со. Након 2-4 сата, опрано поврће се додаје у посуду, после чега се канта пренесе у тамни подрум на 1-2 недеље.
Опција са белим луком
Слани бели лук је укуснији и мириснији. Због тога многе домаћице додају овај састојак. Припрема таквог предјела је сасвим једноставна. Да бисте направили сољење киселог укуса, у десет литара воде додаје се 150-200 грама шећера са три сецкане главице белог лука. Течност се инсистира најмање пет сати, након чега се у њу стављају краставци.
Са паприком
Припрема сланог поврћа јела са паприком почиње са припремом поврћа. Прво се оперу и ставе у празну канту. Затим се у посебној посуди направи расола која се састоји од 8-9 литара воде, 5-6 ловорових листова, папра и першуна. Мешавина раствора се слани и прелива са краставцима. Они би требало да ферментирају 3-4 дана на температури 15-20 степени.
Са љутом паприком
Да би кисели краставци био оштрији, у њега се додаје 5-7 махуна љуте паприке. Плодови краставца се перу папром и сипају у канте за сољење. Затим се од 250 грама соли и десет литара воде направи расола која се улије у посуду са поврћем. Сољење ће се солити око седам дана.
Краставци
Да бисте направили рустикални краставац, морате:
- на дно канте или дрвене бачве ставите пет листова ловора, корен хрена, рибизле и трешње;
- додајте краставце са белим луком положеним зачинима, а затим све темељито измешајте;
- све прелијте са сланом водом и оставите да ферментира у соби десет дана.
Као бачва
Да бисте добили укусне краставце који ће личити на киселе краставце, морате:
- ставите на дно посуде лишће рибизле, ловора, хрена и трешње;
- огулити и исецкати четири главице белог лука и саставити га са зачинима;
- намочите плодове краставца и чврсто их савијте у канту;
- Изложене састојке напуните водом, додајте 200 грама соли, прекријте све поклопцем и оставите 10-12 дана у соби.
Краставци ферментирани хлебом
Прво се на дно канте стављају резани комадићи црног или белог хлеба у којима ће се поврће солити. Листови ловора, мирисни хрен, хрен и други зачини распоређени су на врху како би добили окус. Затим се контејнер напуни намоченим краставцима, након чега се сипа хладна саламура. Квасс смеша треба да буде 5-8 дана.
Како чувати киселе краставце?
Стручњаци препоручују чување киселих краставаца у затвореном простору на температури од 1-5 степени изнад нуле. При вишим очитавањима температуре, кисели крастав ће се брже погоршати. За дуготрајно складиштење сланог поврћа погодни су подрум, подрум и остакљени балкон.
Закључак
Домаћице често кисело поврће краде на хладан начин у кантама. Пре него што то учините, требало би да се упознате са карактеристикама припреме таквих киселих краставаца.