Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

У стара времена гљиве су се сматрале саставним делом исхране било које особе због приступачности и пријатног укуса. Такође, овај дар природе етаблирао се као дијететски и лако пробављив производ. Гљиве киселе зими постале су веома популарна залогаја, као и један од главних састојака салата и пица.

Карактеристике киселих гљива за зиму

Маринирање овог шумског производа укључује термичку обраду, наиме кључање воћних тела и стављање у маринаду, где су засићене зачинима и зачинима.

Разврставање гљива

Долазак кући након брања гљива, прво што треба учинити је сортирати их по сорти и величини. Свака врста има своје карактеристике, као и рок трајања.

Мале гљиве ће на трпезаријском столу изгледати представљивије исте величине од разних врста, почевши од димензионалних узорака и завршавајући са малим представницима.

Намакање и чишћење

Поступак попут намакања није потребан за неке врсте. Да прибегнемо овом процесу у случају тешке контаминације плодоносних тела. У том случају, ради лакшег чишћења, треба их неколико минута намочити у благо засољену воду.

Потопите гљиве у хладно осољену течност најмање 1 сат. Валуи, свиње пре процеса киселости морају да се чувају у сланој води 2 дана. Преостале врсте не би требало да се држе у течности дуже време, јер могу да га снажно апсорбују, а то ће усложнити процес киселости.

Чишћење гљива

Приликом прераде производа важно је узети у обзир њихове индивидуалне потребе у зависности од врсте. На пример, мазива се стављају у кипућу воду пре чишћења како би се лакше љуштила. Остале гљиве нису присталице воде, а када влага дође на њих, прилично их је тешко очистити.

Који начин киселости одабрати?

Неке се врсте могу кисело препржити, али за многе је потребна термичка обрада. У овом случају постоје две могућности за даљи развој догађаја. Гљиве се могу кухати у маринади, тада ће ужина бити укуснија и богатија, или засебно направити маринаду. У том случају ће јело на столу изгледати презентније, јер маринада неће добити тамнију нијансу, као током кувања са печуркама, већ ће остати прозирна и чиста .

Најбољи рецепти

Припрема укусног предјела од гљива код куће прилично је једноставна, јер све што је потребно јесте избор оптималног рецепта, пажљиво проучавање и придржавање свих фаза производње.

Мед гљиве или лисичарке са белим луком

Најчешће, искусне домаћице користе овај посебан рецепт киселих гљива, који се доказао током година. Једноставна је за израду, а укус и арома изненадиће и најзахтевније гурмане.

Листа потребних компоненти:

  • 1 кг гљива;
  • 1 литар воде;
  • 2 боце клинчићи;
  • 2 ком ловоров лист;
  • 1, 5 тбсп. л шећер
  • 1, 5 тбсп. л соли;
  • 1 кашика кашике сирћета
  • бели лук, копар.

Корак по корак рецепт:

  1. Изрежите ноге гљива 1 цм од капице, додајте воду и оставите да одстоји 1 сат.
  2. Оперите, посолите, улијте воду и, ставите на малу ватру, кувајте пола сата, уклањајући насталу пену.
  3. Одвојено комбинирајте воду са свим зачинима, сољу, шећером, сирћетом и кухајте 5 минута.
  4. Маринирајте шампињоне и кувајте још 15 минута.
  5. Пошаљите грицкалицу у теглу, додајте бели лук, копар, зачепите га пластичним поклопцем.

Печурке са ђумбиром

Ђумбир је један од најчешћих зачина до данас, јер има многа лековита својства. Одлично решење би било да користите овај оригинални зачин приликом прављења залогаја .

Да бисте то учинили, залихајте се на таквим производима:

  • 1 кг гљива;
  • ½ зуба. бели лук
  • 2 лука;
  • 200 мл сирћета;
  • 3 кашике кашике соли;
  • 70 мл сојиног соса;
  • Ђумбир

Једноставан рецепт за грицкалице:

  1. Главни састојак исперите и прокухајте.
  2. Ђумбир нарибајте, бели лук исецкајте на мање комаде, лук у пола прстена и додајте поврће гљивама.
  3. Солите, улијте сирће и сос, добро измешајте.
  4. Напуните теглу, плутовину и ставите у фрижидер.

Са соја сосом

Свака домаћица, која има соја сос, додаје га у готово сва јела. Предјело од гљива није изузетак.

Листа производа:

  • 500 г шампињона;
  • 2 кашике. л соја сос;
  • 2 кашике. л сунцокретово уље;
  • 2 кашике. л вода;
  • 1 кашика кашике семенке сенфа;
  • 1 зуб бели лук
  • ½ кашике кашике шећер
  • 1/3 жлице соли;
  • 10 планина црни бибер;
  • 2 ком ловоров лист.

Постепени рецепт за предјело:

  1. Комбинујте све састојке осим главног и добро измешајте.
  2. Огулите шампињоне, одвојите ноге и пошаљите на маринаду.
  3. Пустите на лаганој ватри 10 минута, мешајући.
  4. Оставите да се охлади, ставите у тегле и пошаљите у фрижидер.

Са белим луком и бибером

Необичан пикантни укус предјела може излудити било који љубитељ хране, тако да не морате дуго да размишљате када одаберете прави рецепт.

Листа компоненти за креирање празног дела:

  • 500 г шампињона;
  • 2 ком Бугарски бибер;
  • ½ лимуна;
  • 2 кашике. л шећер
  • 1 кашика кашике соли;
  • 2 г лимунске киселине;
  • 3 зуба. бели лук
  • першун.

Алгоритам за припрему јела:

  1. Јагода бибер, пржите 5-7 минута у биљном уљу.
  2. Главни производ исперите, очистите, кувајте 10 минута у сланој води, додајте лимунску киселину, насецкајте.
  3. Од преосталих састојака направите маринаду, добро их измешајте, а затим додајте бибер и шампињоне.
  4. Пошаљите у теглу и стегните поклопцем.

Гљиве мариниране са луком

Нико неће одбити да уживате у укусној ужини у хладној зимској вечери, што је савршено и за обичну ужину и за одмор. У исто време, кисело уклањање је брзо и лако.

Да бисте направили хрскаве гљиве, треба да имате производе као што су:

  • 2, 5 кг гљива;
  • 2 лука;
  • ½ белог лука;
  • 4 жлице. л угриз;
  • 1 г цимета;
  • 1 клинчић;
  • 1 кашика. л соли;
  • 2 кашике. л шећер
  • бибер, лимунска киселина.

Постепени рецепт:

  1. Огулите и исперите главни састојак, одсеците ногу и пошаљите у лонац напуњен водом и лимунском киселином. Дођите до кључања, оциједите га филом за кухање.
  2. Прокухајте воду за маринаду, посолите, засладите и додајте лимунску киселину.
  3. Сјецкајте лук у пола прстена, бели лук, а поврће пошаљите у воду.
  4. Комбинујте добијену маринаду са печуркама, ставите да прокључа, додајте све остале састојке.
  5. Универзалну ужину ставите у тегле и зачепите.

Инстант рецепт

Шумске гљиве доносе бројне потешкоће у процесу чишћења и припреме за кување. Лијене домаћице могу провјерити најбржи рецепт за предјело.

Састав компоненте:

  • 1 кг шампињона;
  • 125 мл воде;
  • 1/3 Арт. сирћета
  • 2 ком ловоров лист;
  • 1 кашика. л соли;
  • 2 кашике. л шећер
  • бибер, клинчићи.

Тачност и редослед поступака:

  1. Исперите и очистите главни састојак.
  2. У посуди комбиновати сирће са водом, сољу, засладити, додати зачине.
  3. Прокухајте и прелијте гљиве, кувајте на лаганој ватри 20 минута.
  4. Охладите и пошаљите у контејнере.

Остриге гљиве кисели

Да бисте припремили једноставну ужину од гљива од каменица, морате имати:

  • 1 кг гљиве каменица;
  • 60 мл воде;
  • 1 кашика. л шећер
  • 1, 5 тбсп. л соли;
  • 3, 5 кашике. л сирћета
  • 2 зуба. бели лук
  • 2 ком ловоров лист;
  • копар, бибер, каранфил.

Производња укључује следећи низ акција:

  1. Оперите гљиве каменица, исеците на три дела, одстрањујући ногу.
  2. Улијте гљиве у хладну воду, додајте зачине и зачине.
  3. Пошаљите у штедњак и кухајте 30 минута, уклоните пјену.
  4. Пошаљите готову грицкалицу у тегле, а затим затворите поклопце и ставите на хладно.

Киселе гљиве, као у сопственом соку

Да бисте шампињоне маринирали у сопственом соку, потребни су вам следећи састојци:

  • 1 кг гљива;
  • 3 зуба. бели лук
  • 1, 5 тбсп. л соли;
  • 1 кашика. л шећер
  • 1 кашика кашике сирћета
  • зачини, зачинско биље.

Корак по корак рецепт:

  1. Оперите и очистите гљиве.
  2. Ставите зеленило у шпорет на дно и напуните посуду главним састојком.
  3. Додајте зачине, посолите и засладите.
  4. Ставите на малу ватру и након што се зачује осебујно шиштање, смањите гас и пирјајте 20 минута.
  5. Додајте сирће и распоредите у тегле.

Киселе беле гљиве

Ова врста гљиве има пријатан укус, када се користи овај рецепт, грицкалица ће испасти не кисела и не зачињена.

Састав састојка:

  • 1 кг гљива;
  • 500 мл воде;
  • 1 кашика. л соли;
  • 1 кашика. л шећер
  • 50 мл сирћета;
  • ¼ тсп лимунска киселина.

Кораци рецепта:

  1. Поредајте главну компоненту, оперите, нарежите ноге, исеците у облику ситних комада.
  2. Након додавања лимунске киселине кувајте, пирјајући на умереној ватри 50 минута, мешајући и уклањајући пену.
  3. Одложите течност, исперите под кључалом водом.
  4. Комбинирајте преостале компоненте, осим сирћета, прокухајте.
  5. Печеним соком прелијте шампињоне, кувајте 5 минута, а затим зачините сирћетом.
  6. Предјело ставите у стакленке и затворите жељезним поклопцима.

Руссула и гљиве

Да бисте обрадовали родбину и пријатеље киселом грицкалицом, можете кисели гљиве руссуле и шафране и додати им поврће, месо и јела од рибе.

Структура компонената:

  • 1 кг гљива;
  • 3 л вода;
  • 1 лук;
  • 30 г шећера;
  • 30 г соли;
  • 30 г сирћета;
  • 3 зуба. бели лук
  • 1 ловоров лист;
  • бибер, клинчићи.

Мариновка укључује следеће процесе:

  1. Ољуштите лук и комбинујте га у једној посуди са зачинима и зачинима.
  2. Сипајте у воду и прокухајте.
  3. Сипајте претходно припремљене гљиве и пирјајте 40 минута.
  4. Очистите гљиве маринаде, пошалите у теглу, додајте сирће и бели лук, зачепите додавањем поклопца.

Како кисели путер

Лептири су посебно популарни међу домаћицама, јер се сматрају оригиналном закуском и украсом не само свакодневног, већ и свечаног стола.

Компоненте и њихове пропорције:

  • 1 кг уља;
  • 4 кашике кашике соли;
  • 2 кашике. л шећер
  • 3 кашике кашике сирћета
  • ½ белог лука;
  • 4 жлице. л сунцокретово уље;
  • зачини.

Рецепт корак по корак:

  1. Главни производ исперите, очистите и кувајте док се не скува.
  2. Све зачине и зачине сипају воду и прокухају.
  3. Улијте шампињоне у сецкану маринаду, сецкани бели лук и додајте сирће.
  4. Оставите на шпорет 5-10 минута на лаганој ватри под поклопцем.
  5. Спакујте у тегле и умутите.

Киселе гљиве

Гљиве, подложне технологији израде, постају укусно и врло здраво јело. Да бисте креирали рецепт, требаће вам:

  • 1 кг гљива;
  • 1 литар воде;
  • 40 г шећера;
  • 40 г соли;
  • 120 г сирћета.

Рецепт укључује следеће процесе:

  1. Поредајте, очистите и потопите главну компоненту 2-3 дана.
  2. Кувати 3 пута у сланој води, оставити да се охлади 10-15 минута. Трећи пут да кувате сат и по, уклањајући пену.
  3. Без воде, оставите да се охлади.
  4. Направите саламулу од шећера, воде, соли, прокухајте.
  5. Гљиве пошаљите у маринаду, кувајте 10 минута пре и после додавања сирћета.
  6. Сложите укусну грицкалицу у тегле и затегните поклопцима.

Складиштење гљива

Киселе гљиве је боље чувати у хладној и сувој просторији на температури не већој од 10 степени. Рок трајања - до 1 године. Можете га користити у храни месец дана након процеса кувања. Натечени поклопац указује на то да су се производи унутар тегле покварили, тако да би требало да одбијете употребу такве ужине. Ако је на производима примећен плијесан на отварању, не морате очајавати, већ шампињоне исперите, кухајте 10 минута у новој маринади и пошаљите у чисте стакленке.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти