Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Свака домаћица конзервира парадајз, киселе краставце, користећи омиљене рецепте. Патлиџан привлачи лијепу кожу, али ако је такво поврће неправилно припремљено, можете се отровати. Воћна каша садржи говедину, која негативно делује на органе за варење, даје горчину. Да бисте зими уживали у прженим патлиџанима, морате знати које воће можете јести када постану нејестиви, накупљајући отровне гликозиде.

Специфичности кувања пржених патлиџана за зиму

Поврће са сјајном црном кожом се пирја и кисели бели лук, пече се са горком паприком и парадајзом, сложени су у слојеве, али пржени плави испадају најбоље. Млади патлиџан се може исећи на кругове или колутиће дебљине 10 мм, сол и папар, уваљати у брашно, ставити у врућу таву и пржити у биљном уљу.

Када се загреју, поврће почиње да испушта течност, тако да не пирја, не постане пире, додајте ватру, не прекривајте таву.

Кад се патлиџани испеку у наставку, окрените их и наставите да пржите. У стерилној теглици поврће је савијено у колутове.

Основни захтеви за састојке

Прерасли плави на кришки поприме смеђу боју, накупљају отровни гликозид, али можете их и пржити. Прво се патлиџан сипа у посуду у коју се улива слана вода. Потопите плодове пола сата, темељно их оперите, обришите пешкиром.

За пржење се узима рафинирано уље које при загревању не ствара канцерогене ћелије.

Припрема контејнера за конзервирање

Да се пржени патлиџан не поквари до пролећа, конзерве се темељито исперу сода, дезинфикују стерилизацијом, одабиром једне од следећих метода:

  • на решетки рерне;
  • преко паре;
  • у спором шпорету напуњеном водом;

Патлиџан се не пакује у велике посуде, већ у посуде запремине 0, 5 или 0, 75 Л, пече се у лонцу 10 минута, у микроталасној рерни - 5. Поклопи се стерилишу стакленкама, проверавајући на њима огреботине и удубљења.

Најбољи рецепти за припреме

Поховани патлиџан једе се као засебно јело, послужује се као прилог говедини или живини, за пире кромпир. За дуготрајно складиштење, „плаве плавице“ се стерилишу или прекривају сирћетом.

Класични пржени патлиџан за зиму са бибером и белим луком

Ферментирани купус за дуготрајно складиштење, кисели краставци, конзервирани парадајз с лимунском киселином или сирћетом, али зими се прже само патлиџани, за 1 кг младог воћа које требате узети:

  • бели лук - 2 или 3 главе;
  • горка паприка 50 г и бугарска - 200;
  • сирће - 150 мл;
  • сунцокретово уље.

Да би предјело постало зачињено и пикантно, почетницама се препоручује да користе класичне рецепте, где је све описано корак по корак:

  1. Патлиџан се меље у кругове дебљине 5 мм, ставља се 20 минута у раствор соли.
  2. Након намакања плаве се исперу и осуше.
  3. Сунцокретово уље се сипа у шерпу, шпорет се укључује и кришке се прже са обе стране.
  4. Док се конзерве конзервирају, семе се извади из бибера, бели лук се огули, пошаље у блендер или млин за месо. Добијена маса се слани, додаје се сирће.
  5. У припремљене посуде ставите кришке соса и патлиџана.

Стакленка за предјело је развучена најлонским поклопцем и постављена на хладно. Ако „плави плави“ нису горки, радни комад се може направити без натапљања воћа.

Брзи рецепт без стерилизације

Погледајте оригинално у тегли, пржени патлиџан у сосу дуго се неће покварити. Килограм воћа се исече на кришке, посоли, остави се 30 минута да се течност истиче.

Парадајз с бибером и белим луком прелијте кроз млин за месо и кувајте пола сата. Плаве се пере, пржи са обе стране. Повржени патлиџани морају се комбиновати са парадајзом, прокухати, заједно са сирћетом, сипати у тегле и затворити.

За жетву узмите:

  • лук - 2 ком .;
  • бели лук
  • парадајз - 1300 г;
  • шећер - 5 кашика;
  • со - 30 грама;
  • слатки и црни грашак - 15 комада;
  • сирће - 1/2 шоље;
  • Бугарски бибер - 0, 3 кг.

Резервоари са поврћем се не стерилишу. Банке је најбоље изнијети у подрум, где ће ужина дуго трајати.

Без сирћета

Умак се припрема од патлиџана за зиму, поврће је мање оштро, корисно за децу и не штети људима који имају стомачне тегобе. За припрему морате узети:

  • плаве - 2 кг;
  • парадајз - килограм;
  • шаргарепа и паприка - 6 ком .;
  • сунцокретово уље;
  • першун.

Да бисте омекшали парадајз, помешајте са 2 кашике соли и 4 шећера. Мрква се дроби на рерни. Паприке и мало плаве косе сече на комаде.

Посуда се напуни уљем, поврће, зеље се пошаље у њу, куха се сат времена под поклопцем, додају се екструдирани бели лук и горка паприка, кухају се 4-5 минута, ставе у стерилну посуду.

"Језик свекрве"

Јело са занимљивим називом не стиди се послужити на свечаном столу, његов укус ће се свидети и домаћинствима и гостима, кување не треба много времена, користи се само неколико састојака:

  • 2 патлиџана;
  • 2 парадајза;
  • бибер;
  • преливање мајонеза.

Плава се исече на тањире, стави у слану воду. Након четврт сата опрају се, мало осуше и уваљају у брашно, прелију у шерпу са загрејаним сунцокретовим уљем. Кад су патлиџани пржени, на врху поспите мајонезом, исеците бели лук, сол, зачините бибером, украсите кришкама парадајза и ставите у посуду, савијајући на пола. "Језик свекрве" пада на стол са копривом или першуном.

Са парадајзом

Да бисте затворили патлиџан са парадајзом у тегле, морат ћете напорно радити, али зими ћете имати шта да послужите уз месо или пире кромпир. Опрано и огуљено плаво исечено је на четири дела. Зрели парадајз бланширамо у кипућој води неколико минута, намочимо у хладну воду и огулимо. Пире од кромпира прави се од рајчице у блендеру, бибер, бели лук, пролазе кроз млин за месо, у њему се размазују, зачини сипају, сирће се сипа. Поврће се преноси у посуђе и куха на лаганој ватри.

Патлиџан се пржи у уљу у тави. Када се порумени са обе стране, пирјаће четврт сата, додајте ђумбир, бибер, лековито биље и наставите да кључају 10 минута. За 7 комада плаве боје довољно је узети:

  • 700-800 г парадајза;
  • 5 или 6 режња белог лука;
  • сирће - 30 или 40 мл;
  • шећер, зачини, сол;
  • бибер - 3 ком.

Врућа маса мора се пренети у стерилне тегле, затворити и однети у подрум. Плави с парадајзом послужују се уз разна јела.

Ин адјика

Умак који се припрема од парадајза даје поврћу богат укус и пикантност, али паприка се не ставља одмах, већ се додаје постепено. Да бисте зими поврће бацили у адјику, требаће вам:

  • сирће - 10 мл;
  • парадајз - 1 кг;
  • сунцокретово уље;
  • бели лук
  • шећер - ½ шоље;
  • мало соли;
  • слатка паприка 0, 5 кг и печење.

Два килограма плаве боје се опере, презрело воће се намочи, пржи и прелије адјиком. За његову припрему, парадајз, огуљени чешањ белог лука, бибер се кувају са шећером 5-6 минута.

Плаве се преносе у мале банке, напуњене парадајз сосом, стерилисане четврт сата.

Са мајонезом

Ако кувате поврће по овом рецепту, укус је као пржена гљива. Требаће 2 килограма младог патлиџана, а поред њих користи се:

  • лук - 1 кг;
  • глава белог лука;
  • ½ шоље мајонеза;
  • 2 кашике сирћета.

Плаве треба опрати, исећи на кришке, прокухати у сланој кључалој води 10-15 минута. Лук нарежите на пола прстена, пржите их у сунцокретовом уљу, додајте патлиџан и пирјајте четврт сата. Затим се мајонез, сирће сипа у поврће, ставља се исцеђени бели лук, оставља на ватри.

Након 5 минута, мале стерилне тегле се пуне врућим плавим.

На корејском

Зачините зимску ужину витаминског предјела печеног поврћа у зачињеном сосу. Да бисте затворили 8 течности од пола литре, само узмите:

  • 3 кг патлиџана;
  • шаргарепа - од 700 до 800 г;
  • глава или две белог лука;
  • килограм бибера.

За конзервирање ће вам требати зачини, чаша сирћета, сунцокретово уље, дресинг корејске салате:

  1. Плаве се оперу и насјецкају сламкама, комбинују са 2 кашике шећера.
  2. Решена мрква се сипа кипућом водом сат времена.
  3. Средина се извлачи из бибера, бира се семе.
  4. Патлиџане распоредите на лим за печење, подмажите уљем, прекријте фолијом и ставите у рерну, загрејану на 180 ° Ц.
  5. Мрква се извади из воде, помеша се са зачинима исцеђеним белим луком и зачином, комбинује се са маслацем и пошаље у плаву боју, пече се испод фолије за храну око 10 минута.

На грузијском

Да бисте припремили пржене плаве боје за зиму, које се не кваре ни у стану, могуће је без стерилизације, користећи пола чаше сирћета као конзерванс. Патлиџан је најбоље укус са папром, за килограм плаве боје потребно вам је 400-500 г слатког и 1 махуна горког. Сол и шећер се користе у истој количини - по једна кашика. За пржење узима се сунцокретово уље.

Процес прављења залогаја лако је савладати:

  1. Патлиџан се опере, крајеви се одстране, исеку на коцкице, намоче у раствор соли.
  2. Паприке се ослобађају из семенки, шаљу на брусилицу за месо.
  3. Стресите бели лук и додајте зачине биљној смеши, додајте сирће и кухајте 5 минута.
  4. Плаве се прже у тави, комбинују са пиреом и поново прокухају.

Врућа маса се ставља у контејнер. Након шава изолирају се дебелим пешкиром или покривачем.

Карактеристике складиштења празнина

Плаве попут паприке и парадајза брзо се пропадају када су свеже. Да би поврће дуже лежало, замрзава се, кисело и слано. Конзервирани патлиџан се може чувати у оставу ако се у припреми употребљава сирће или се посуде са стакленкама стерилишу.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти