Рецепти арменских залогаја за зиму су популарни. Ово није изненађујуће, јер је добијени радни комад врло укусан и лако га је скувати.

Замршености кувања арменских залогаја за зиму

За припрему арменских грицкалица користе се многи зачини, љута паприка и зачинско биље. Конзерва се може припремити од било којег поврћа: рајчице, тиквице, патлиџана. Чак су и шљиве и вишње прикладне за кување.

Припрема главних састојака

Пре кувања, све поврће темељито се опере и исече. Ако има биља, они се ситно сецкају. Боље је користити свеже биље, али је погодно и сушено.

Захтеви за паковање

Готово предјело на арменском језику треба чувати у банкама. Претходно се темељно исперу и стерилишу.

Кухајући рецепти

Конзервирање није тешко, главно је да је поврће зрело, а зачини и зачинско биље свеже и мирисно.

Арменска ужина за зиму

Шта ће бити потребно за очување:

  • 2 кг парадајза;
  • 2 шаргарепе;
  • 300 г шљиве;
  • 1 бели бибер;
  • 4 главице белог лука;
  • 1 чили;
  • хмељ-сунели;
  • ловоров лист;
  • 2 кашике. л соли;
  • 4 жлице. л шећер
  • 285 мл уља.

Самљети поврће са шљивама у блендеру. Ситно исецкајте бели лук. Ставите биљну масу у тепсију и кувајте док не прокључа. Затим додајте шећер, путер, зачине и бели лук. За сол. Кухајте још 45-55 минута. Пребаците посуду у контејнере и разваљајте.

Са тиквицама

Шта је потребно за набавку:

  • 1 кг тиквица;
  • 1 кг парадајза;
  • 1 кг патлиџана;
  • 2 лука;
  • 1 глава белог лука;
  • со по укусу;
  • 2 кашике. л гранулирани шећер;
  • 100 мл уља;
  • копар.

Тиквице и патлиџан исјецкати на кругове. Самљети парадајз на коцкице. Лук исечен на пола прстена. Пре кувања, патлиџан се намочи у сланој води. Затим се сво поврће стави у посуду, кува око 1 сат после кључања. За сол. На крају додајте сецкани копар, путер, шећер и бибер.

Са вишњом

У арменској кухињи постоји рецепт за предјело са шљивама.

Састојци

  • 2 слатке паприке;
  • 300 г вишње;
  • 3 велика парадајза;
  • 2 лука;
  • 1 шаргарепа;
  • 2 режња лука;
  • 100 мл јабучног сирћета;
  • 50 г шећера;
  • со на укус.

Парадајз и трешња шљива прелијте се кипућом водом да би се огулио. Парадајз нарежите на кришке, дробите шљиве до пире. Све остало поврће нарежите на коцкице. Уље, сирће и сол мешају се одвојено. Сипајте маринаду у биљну смешу. Помијешајте и кухајте све састојке 40 минута.

Са патлиџаном и луком

Састојци

  • 1 кг патлиџана;
  • 3 киселе јабуке;
  • 5 слатких паприка средње величине;
  • 3 лука;
  • 2 главице белог лука;
  • чили
  • 4ст. л гранулирани шећер;
  • 185 мл уља.

Исецкајте лук на колутиће, а остало остало поврће у блендеру. Све састојке ставите у шерпу, додајте путер и шећер. Доведите предјело да прокључа, а затим смањите ватру и кувајте 35 минута. Додајте бели лук неколико минута пре него што га скухате.

Са бибером

Шта је потребно:

  • 3 кг слатке паприке;
  • 2 махуне чилија;
  • 10 г бибера;
  • шећер и сол по укусу;
  • 2 кашике. л сирћета
  • 1 литар парадајз пасте или сока.

Огулите семенке од бибера, исеците на танке кришке. Чили изрезати на кругове. Све ставите у шерпу, додајте со и бибер и прелијте парадајз сосом. Сипајте шећер и со. Кувајте 45 минута на средње јакој ватри. На крају кувања додајте сирће.

Парадајз на арменском

Састојци

  • 3 кг парадајза;
  • 1 глава купуса;
  • 4 бугарске паприке;
  • 1 шаргарепа;
  • 1 чиле
  • 1 литар филтриране воде;
  • хрен;
  • гранулирани шећер;
  • со;
  • свежа килантро.

Згњечите купус, сол и кашу ситно насјецкајте рукама. Паприку нарежите на танке кришке. Мркву нарибајте. Ољуштите бели лук и чили, насјецкајте цилантро. Изрежите језгру парадајза, напуните их биљном смешом, ставите их у тегле. Прокухајте слану салату, сипајте парадајз.

Краставци на арменском

Шта је потребно:

  • 2 кг краставаца;
  • 2 литре сока од парадајза;
  • љута паприка;
  • 1 глава белог лука;
  • со и гранулирани шећер;
  • 30 мл сирћета.

Краставце исеците на велике коцке. Самељите бели лук и бибер у блендеру, пребаците у сок од парадајза, промешајте. Додајте шећер и поново све добро промешајте. За сол. Краставце ставите у тегле, сипајте сок, ставите их у кипућу воду на 20 минута, а затим додајте сирће. Разваљајте конзерве.

Са јабукама

Састојци

  • 2 кг патлиџана;
  • 3 киселе јабуке;
  • 2 слатке паприке;
  • 1 кг лука;
  • бели лук
  • љути чили;
  • со;
  • гранулирани шећер;
  • биљно уље.

Патлиџан нарежите на кругове, јабуке на коцкице. Насјецкајте лук у танке половине. Комбинујте све састојке и пирјајте 45 минута. Сипајте гранулирани шећер и путер неколико минута пре него што будете спремни. За сол. Стерилизирајте тегле, ставите готову ужину и затворите поклопце.

Са першуном

Першун се може додати у било који арменски рецепт за предење. Першун ставите неколико минута пре краја кувања, да се не кува у готовом комаду. Першун се најбоље користи свеж, али је погодан и сушени.

Време и правила складиштења

Конзервирање се може чувати у подруму или у хладњаку. Рок употребе је до 2 године ако су посуде стерилизиране.

Категорија:

Рецепти