У августу почиње време за очување воћа и поврћа. Овакви препарати су идеални за зиму, јер поврће и воће садрже велику концентрацију витамина, органских једињења, макро- и микроелемената. Све то јача ослабљено тело у хладној зимској сезони. Нарочито је релевантан кисели асортиман поврћа за зиму. Ово јело не само да ће засићити корисним материјама, већ ће се савршено уклопити у празнични мени.

Принципи киселости

Можете да добијете висококвалитетне окрете следећи одређене принципе кувања:

  • боце и чепове треба топлотно третирати најмање 10-15 минута;
  • Не користите воће са знаковима трулежи, пукотина, оштећења;
  • пуцање се може спречити прелиминарним испирањем загрејаном водом;
  • Приликом стерилизације контејнера, пешкир од вате налази се на дну умиваоника или таве;
  • Стерилизацијом посуда са биљним садржајем, маринада није потпуно напуњена, иначе ће процурити;
  • пре поделе производа међу банкама, контејнер се осуши папирним пешкиром.

Након уклањања контејнера из базена, они се зачепљују, преврћу и шаљу под топло ћебе неколико дана.

Захтеви за састојке

За асортиман поврћа потребно је набавити свеже убрано, зрело воће без знакова оштећења, трулежи, честица прљавштине. Све компоненте морају се темељито опрати прљавштином. Краставци требају бити мали, са избоченим туберкулима. Складиштено воће се натапа у води два сата.

Целулоза парадајза мора бити месната, црвено обојена, средње величине. Паприке такође треба да буду сјајне, зреле, лук - средњи, тиквице - мали, светло зелене боје.

Припрема контејнера

Стаклене посуде се чисте од прљавштине, исперу у сапуници, исперу топлом водом. За брзо сољење поврће се прелије кључалом водом и затвори обичним пластичним поклопцима.

Методом брзог укисељења стакленке се не стерилишу или зачепљују непропусним поклопцима.

Најукуснији рецепти

Најпопуларније код домаћица су следеће опције за припрему салата:

  1. Стерилирано поврће са купусом. У овој опцији нема потребе за двоструким поливањем поврћа кипућом водом. Умак од маринаде одмах се сипа у боцу, и одмах почиње стерилисати.
  2. Салата од парадајза и краставца. Ова метода киселог укуса је једноставна и приступачна, јер је летња сезона препуна парадајза и краставаца.
  3. Зачињена поврћа посластица. Поред стандардних састојака, у овом рецепту доминирају зачињени састојци као што су чили струк, чешањ чешњака, першун, млевена паприка и лук.

Кување мешовитог поврћа не захтева пуно времена, велике трошкове и Титаниц напор. Једноставно додајте све компоненте у посуду и напуните их маринадом.

Једноставан инстант рецепт

Киселе краставце можете кухати у врећици. За салату ће вам требати:

  • 300 г краставаца;
  • 300 г тиквица;
  • 300 г парадајза;
  • 3 чешња лука;
  • Неколико грана копра;
  • 1-1, 5 кашика соли.

Како то учинити:

  • опрано и огуљено поврће сече на велике коцке или тракице;
  • глава белог лука се чисти, сецка се средњим комадима. Хрпа копра ситно сесечен;
  • дно густом паковању прекривено је тиквицама, краставцима, парадајзом, белим луком, зачинским биљем и соли.

По жељи прелив можете урадити сирћетом - то ће омогућити поврћу да буде боље маринирано, даће им киселост и хрскавост. Садржај паковања се добро протресе да би се састојци равномерно распоредили, ставио у фрижидер на пола дана.

Опција без стерилизације

Асоортне сорте можете кисели без стерилизације, што ће вам уштедјети много времена, а укус производа неће нарушити њихове драгоцене квалитете.

Потребно је:

  • 1 средња глава купуса;
  • 1-2 тиквице;
  • неколико краставаца;
  • 1-2 ком. средње слатко и неколико грашка млевене паприке;
  • 1-2 шаргарепе;
  • першун и копар у 1 грозд;
  • глава белог лука;
  • вода 2 л;
  • соли 2 кашике. л;
  • шоља гранулираног шећера;
  • 1 шоља сирћетне киселине;
  • 1 шоља биљног уља.

Секвенца:

  • сви производи се перу, чисте. Шаргарепа се сече, бели лук и тиквице се режу на комаде, копар са першуном се руче;
  • краставце баците целе, купус поделите на цветове, бибер насјецкајте сламкама;
  • со и шећер се бацају у лонац са водом, додају се прокуха, сирћетна киселина и уље. Након што напуните теглу маринадом, сачекајте да се охлади, ставите у фрижидер.

Рецепт не захтева стерилизацију, јело је спремно за употребу већ сутрадан.

Поврће са желеом

Биљна биљна маса у стакленкама састоји се од производа као што су:

  • желатински прах 1 паковање;
  • 600 мл воде;
  • 1 кашика. 1 соли;
  • 2 кашике. л шећер;
  • неколико грана першуна;
  • 1-2 листа хрена;
  • глава белог лука;
  • неколико средњих парадајза;
  • 5 слатких паприка и 4 горке грашке;
  • неколико краставаца;
  • 2 лука;
  • 50 г црвене рибизле;
  • 1 кашика сирћетне киселине.

Фазе очувања:

  • желатински прах се комбинује са водом, оставите да се набубри пола сата;
  • дно лименке прекривено је сецканим белим луком, паприком, зачинским биљем. Затим се у слојевима додају преостали састојци;
  • воду у шерпици загријте, додајте шећер, со и кухајте док се потпуно не отопи;
  • растопите желатину пар, сипајте маринаду, промешајте, додајте поврћу.

Следи линија сирћета, све је добро измешано и испечено.

Поврће салата са зачинима и лимуном

Ово јело ће се свидјети љубитељима зачина. За кисели крак требат ће вам:

  • парадајз 10 ком .;
  • чешња чешњака 6 ком .;
  • просечни лук 4 ком .;
  • краставци 4 ком .;
  • лимун 2 ком .;
  • тиквице 1 ком .;
  • лишће грожђа, трешње, рибизле, хрена из неколико комада;
  • црна паприка 4 грашка;
  • гранулирани шећер, 2 кашике соли л

Секвенца:

  • све компоненте се перу, чисте, суше, дробе. Дно боце прекривено је луком, белим луком, тиквицама, парадајзом, лимуном;
  • поспите здробљену зеље одозго, сипајте сол, шећер;
  • контејнер се покрије и пошаље на 20-минутну стерилизацију.

На крају процеса, намотана стакленка се шаље испод покривача.

Са јабукама

Јабуке и поврће од поврћа праве се од:

  • јабуке 2 ком .;
  • 10 корпе;
  • мали парадајз 20 ком .;
  • карфиол 1 глава;
  • шаргарепа 5 ком .;
  • тиквице 3 ком .;
  • лук 8 ком .;
  • бели лук 8 клинчића;
  • слатка (5 ком.) и горка (10 грашка) паприка;
  • целер неколико листова;
  • копар, першун у неколико гроздова;
  • ловоров лист 5 ком .;
  • каранфил 5 ком .;
  • вода 2 л;
  • со 50 г;
  • шећер 70 г;
  • сирће 100 мл.

Технологија кувања слична је претходном рецепту.

Са воћем

У посуду је стављен зелени лук попут копра, белог лука, рибизле, листова трешње, босиљка. Рецепт није потпун без ловоровог листа, црног и папра. Поврће и воће по избору се стављају на врх ових компоненти. За слани раствор користи се вода 1 литар, шећер 4 кашике. л, сол 2 кашике. л Сипати маринаду у теглу, охладити је, сипати у шерпу, прокухати, додати сирће 1 кашику. л., сипао у посуде и разваљао.

Са карфиолом

Количина купуса и других састојака може се мењати по жељи. Све се опере, исече, положи у контејнер, напуни маринадом. После тампонирања свих производа, конзерве се стерилишу, затварају.

Са патлиџаном

Поред плавих, у рецепту се користе слатка бибер, парадајз, лук, сунцокретово уље, сирћетна киселина. Све се припрема на исти начин као у претходним рецептима.

Са купусом

Технологија укисељења и количина састојака иста су као и код конзервирања мешаног поврћа са карфиолом. Број саставних елемената може се повећати или смањити по жељи.

Парадајз с јабукама

Јабуке би требале бити слатке - ово ће укусу асортимана учинити меким и пикантним. За маринирање се користе зачини попут мириса, цимета, јабуковог сирћета. Требаће вам и парадајз, јабуке, неколико гомила копра и першуна, со, шећер.

Прво се излегу зачини и зачинско биље, затим се дода огуљено, сецкано поврће. Препоручљиво је да се јабуке режу на колутове - то ће радном комаду дати естетскији изглед. Цео садржај боце је преливен сланим раствором, зачепљен.

Од тиквица, с краставцима и луком

Уз стандардни сет поврћа, потребно је набавити и тиквице, тиквице, лук, карфиол, корен хрена, рибизлу, трешње, семенке сенфа. Број састојака може варирати у зависности од броја контејнера. Изабрана технологија киселог укисељавања иста је као у горе наведеним рецептима.

Са цвеклом

Поред репе, у асортиману су и тиквице, шаргарепа, бели лук, пасуљ, лук. Све оперите, исеците, ставите у теглу, посолите, попаприте, прелијте солом и стерилизирајте.

Слатка паприка у маринади са шаргарепом и пастрњаком

Уместо тиквице можете користити неколико тиквица. Преостали састојци су исти као и технологија кувања. Вода са сосом од маринаде неколико пута се оциједи и прокуха, затим сипа у флашу и прокува.

Изврсни тиквице са купусом

Јело се одликује корисношћу и одличним укусом. Рецепт укључује стандардни сет поврћа и зачина. Припрема је слична горе наведеним рецептима.

Правила складиштења

Контејнери за складиштење треба да буду компактни, просторија треба да буде хладна, добро проветравана. То може бити соба попут подрума, оставе или подрума. Овој се чува у фрижидеру не дуже од 30-40 дана.

Категорија:

Рецепти