Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Краставци у конзерви, кувани на различите начине, водећи су међу зимском бербом. Ово предјело је прикладно не само током празника, већ и у свакодневној исхрани. Размислите о процесу припреме киселих краставаца са сенфом у стакленкама за зиму. Ферментација овог поврћа један је од најбољих начина очувања свих здравих и укусних својстава.

Одликује се берба киселих краставаца са сенфом

Међу свим врстама конзервираног поврћа ферментација се истиче на добитни начин. Хрскави краставци припремљени овом методом нису само укусни, већ су и здрави. Процес ферментације омогућава вам добијање посебних микроба који доприносе равнотежи цревне микрофлоре и јачању имунитета.

Краставци и друго кисело поврће могу играти улогу ефикасног ентеросорбента који уклања метале и токсине из организма. Сенф овом здравом производу додаје зачињену љутост.

Краставци за бербу за зиму морају да испуњавају неколико услова:

  • равномерни облик и величина 10-13 центиметара оптимални су за пуњење стакленке;
  • сочна, богата зелена боја коре;
  • значајна дебљина коре, тешко пробушена ноктом - ово ће пружити пријатну мрвицу краставаца;
  • еластични "реп" краставца, што указује на свежину поврћа.

Пре киселог укисељавања, препоручљиво је пробати краставце - они би требали бити слатки. Ако има горчине, можете то надокнадити додавањем шећера.

Сенф треба одабрати у облику зрна или праха. Пасти за ове сврхе није погодан.

Процес кухања је једноставан, можете се носити с њим, чак и уз минимално кулинарско искуство.

Основни састојци

Класични рецепт заснован је на употреби следећих састојака:

  • 2, 5 кг свежих краставаца;
  • 1, 5 тбсп. л сенф у праху;
  • 1 глава белог лука;
  • 1-2 свежа листа хрена (спречиће плишане краставце);
  • 5-6 сунцобрана;
  • 15 грашак црног бибера;
  • 6-7 Арт. л груба со;
  • 3 л воде (најбољи негазирани минерал);
  • по избору листови храста, рибизле, малине и трешње, који додају пикантност и хрскавост.

Основна припрема производа

Почевши кисели краставац, морате темељно испрати лишће хрена, као и храст, малина, рибизла или трешња. Препоручљиво је да их претходно натопите у кључалој води 5 минута. Затим краставце морате опрати под текућом водом меком крпом тако да се нечистоће лако уклоне. Посебну пажњу треба обратити на приштиће на кору краставца.

Припрема контејнера

За киселе краставце са сенфом користе се стаклене тегле од три или пет литара. Потребно их је припремити према свим правилима. Прво исперите у топлој води са содом. А затим се стерилизујте било којим од предложених метода:

  • Ставите жичани носач у лонац са кључалом водом, а на њега ставите теглу са вратом доле.
  • Сипајте воду у широк умиваоник, ставите посуде и кухајте на шпорет три минуте (да спречите да се банке међусобно не додирују зидовима, између њих треба ставити крпне салвете или пластичне навлаке).
  • Опране и влажне конзерве ставите у рерну наопачке и загрејте на температуру од 160 степени (када зидови посуда постану потпуно суви, уклоните је помоћу сувих шипки).
  • Конзерве ставите у микроталасну, након што у њих убаците малу количину воде. У микроталасном режиму укључите се пуном снагом. Након кључања воде, ствара се пара која уништава све микробе.

Поступак прављења киселих краставаца са сенфом у стакленкама

Према предложеном рецепту, кисели краставци имају исти укус као и бачве, а није их тешко скувати:

  1. Положите лишће на дно посуде - малина, храст, рибизла и трешња.
  2. Поспите сенфом у облику праха.
  3. Скините кору са главе белог лука, одвојите режњеве, ољуштите и ставите у посуду.
  4. По врху поспите сољу и црним биберима.
  5. Расподијелите листове хрена и кишобране равномјерно по цијелој површини.
  6. Сипајте минералну негазирану воду (можете користити и расхлађену прокухану воду).
  7. Покријте одговарајућим тањиром или тањиром, а затим ставите угњетавање.
  8. Ставите посуде на суво, топло место и држите 3-5 дана.

Током ферментације формираће се мехурићи који се морају свакодневно ослобађати. Краставци средње величине ферментирају добро након три дана, а крупнији након пет. Након тог периода, потребно је да сланицу ставите у котлу или пространу таву, ставите на средњу ватру и да прокуха. Након тога оставите да се природно охлади. У овом тренутку краставце треба да распоредите у стакленим теглицама, а затим их прелијете соком који расте.

Избор поклопца зависи од начина накнадног складиштења киселих краставаца са сенфом. Ако их планирате послати у фрижидер - само једноставни пластични поклопци. Ако се стакленка са киселим поврћем чува у подруму или подруму, морате их ваљати лименим поклопцима.

Хладно кисели краставци имају највише корисних својстава и дивно су предјело.

Време складиштења

Рок трајања киселих краставаца са сенфом је 8-9 месеци од датума припреме.

Како чувати

Мора се узети у обзир да пораст температуре ваздуха заједно са сунчевим зрацима изазива поновљени процес ферментације сока од краставца. Стога је главни услов за чување киселих краставаца хладно, тамно место. Препоручује се употреба подрума, подрума, фрижидера, оставе, балкона, као и кухињских ормара који се налазе даље од грејних уређаја.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти