Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

У јесен, баштовани беру патлиџан. Поврће је једноставно складиште витамина. Од ње се припремају пирјана, пржена јела, салате, кавијар. Наравно, желим да пружим такав ужитак зими. Свјеже плаве се дуго не чувају. Због тога, искусне домаћице читаву зиму припремају патлиџане (плаве) како би касније из полупроизвода могли да спремају своја омиљена јела.

Суптилности жетве целог патлиџана за зиму

Конзервирање патлиџана укључује разне методе припреме: кисело лучење, кисели краставци, укисељење.

Кисело

Најбољи плодови једне калибрације се бирају, оперу, ослободе стабљика. Кухајте поврће у води са сољу. Када вода исцури, плави се сече по дужини, а испуна по њиховом избору се поставља унутра.

Традиционално пуњење: бели лук, зачинско биље, бибер, со. Пуњени патлиџан се ставља у резервоар за ферментацију. Након 3 дана, поврће се пребацује у стакленке, прелије се маринадом (сирће, со, вода), поклопци се зачепе и пошаљу на чување.

Кисели краставци

Плодови се перу, пробијају, шаљу у слану воду. Након 4 сата, прокувајте у маринади (со, вода, сирће) 5 минута. Изваде се цело поврће, ставе их у стакленке са зачинима. Маринада се поново прокуха, у њу се сипа патлиџан, стерилизира. Као адитиви користе се метвица, копар, паприка, шећер, ораси, босиљак, килантро. Уместо столног сирћета, чешће се користи винско сирће.

Сољење

Патлиџан се бланширао у сланој води око 4 минута, умочен у хладну воду. Исеците, поспите сољу. Држите под притиском недељу дана, а затим пренесите у банке, зачепите се.

Код било које технике, плаве се користе у готовом облику или у полупроизводима. Припремни рад састоји се у прелиминарном кухању или печењу поврћа.

Основни састојци

На 2-литарској тегли плавог требат ће вам састојци:

  • плаве - 2 килограма;
  • бели лук - 1 глава;
  • винско сирће - 65 милилитара;
  • вода - 2 литра;
  • Бугарски бибер - 1 комад;
  • камена со - 130 грама.

По жељи можете додати шаргарепу, парадајз или тиквице. Сваки састојак додати ће свој додир ароми и укусу киселих патлиџана.

Како припремити контејнере

Боље је затворити целе патлиџане у тегле од 2 или 3 литре. Претходно се сви спремници оперу сода, пошаљу на стерилизацију под паром. Поклопци се засебно кувају 2-3 минута.

Избор и припрема главних састојака

Мали плави за конзервирање се бирају према неким критеријумима:

  • свјеже, зрело поврће са глатком кожом;
  • без оштећења;
  • дужина - 15 центиметара;
  • стабљика је зелена;
  • пулпа је еластична, бела.

Патлиџан се опере под текућом водом, изврше се пробоји, крајеви се одсеку са обе стране и пошаљу се физиолошком раствору неколико сати.

Методе термичке обраде

Кување. Након сочења поврће се кува 5-7 минута. Проверите спремност чачкалицом. Ако се штапић лако унесе - производ је спреман за следећи корак.

Печење. Начин прераде омогућава вам да уштедите витамине. Плодови се суше папирним пешкиром. Пећница се загрева на 200 степени, а поврће се ставља на лим за печење. Претходно се сваки патлиџан прободи вилицом. Плодови од 150-250 грама могу издржати 20 минута, крупни примерци, тешки 250-300 грама - 25 минута. Након 10-12 минута, плави се окрену.

Поред рерне, поврће се пече и у шпорету, ваздушном грилл-у, микроталасној. Након печења плодови се охладе, олупе или оставе кожицу.

Поступак кувања

Алгоритам рада:

  1. Паприке нарезане на тракице, исецкани бели лук положени су на дно стерилизованих лименки.
  2. Сипајте сирће. Дозирање за канту од 3 литре је 100 милилитара, а запремина 2 литре је 65.
  3. Читави патлиџани спакују се тијесто у лименке са сирћетом, преливени зачинима.
  4. Ако је патлиџан прокуван, користите исти слани колач. Прокухајте и сипајте у тегле.
  5. За печену малу плаву маринаду припрема се (2 литра воде, 130 грама соли) и садржај се излива након кључања.
  6. Поврће у саламури се ставља у посуду на стерилизацију.
  7. Посуде на раменима налијте водом. Течност мора бити врућа да се конзерве не распрсну.
  8. Дно прекријте крпом тако да чаша не дође у контакт са тавом.
  9. Посуде од 2 литре након кључања могу издржати 15 минута.
  10. Након стерилизације, спремници се затварају стерилисаним поклопцима.

Једном када се банке охладе, шаљу се на складиштење.

Начин припреме без стерилизације

Укусни плави рецепти без стерилизације.

Састојци

  • плаве - 6 килограма;
  • бели лук - 2 главе;
  • першун - грозд;
  • цилантро је гомила.

Кисели краставац:

  • ловоров лист - 2 комада;
  • вода - 1 литар;
  • со - 70 грама.

Алгоритам рада:

  1. Опрано поврће нарежите свако воће тако да се не распадне.
  2. Бланширајте у кипућој води 7 минута.
  3. Кувано воће се извади, положи на даску, дроби се угњетавањем неколико минута, све док вишак течности не испусти.
  4. У овом тренутку радите першун, килантро. Чешњак се згњечи у бели лук.
  5. Унапријед прокухајте слану отопину тако да буде на собној температури.
  6. Зачин је положен у свако поврће.
  7. Пуњени патлиџани стављају се у лончић, преливају охлађеним сланим раствором.
  8. Након 2 дана, плави се пребацују у стерилисане тегле. Залијте солом, уваљајте поклопце.

Даље складиштење

Стерилизиране лименке са конзервацијом се могу чувати у стану.

Кисели патлиџан се чува на хладном месту са температуром од 1-3 степена.

Датум истека производа

Стерилизовани конзервирани патлиџани чувају се 1 годину. Кисело плаво мора се јести шест месеци, у супротном се пероксидује.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти