Печена патка у рерни није само свечано и укусно јело, већ је и прилично компликован процес. За беспрекорно кување морате знати пуно суптилности и теоријских тачака које касније можете поправити у пракси. У рерни постоји прилично широк спектар рецепата за патке, који су погодни и за почетнике и за праве кулинарске мајсторе.

Како припремити птицу

Да би правилно припремио лешину патке код куће, кувар треба да зна неколико суптилности ове фазе. Такођер је вриједно напоменути да је прва и најважнија тајна да се за кухање треба преферирати млада патка, тежина не више од два и по килограма.

Требам ли натопити лешину

Многи се питају на којој температури и колико натапати патка месо. Да бисте били меки и сочни, леш птица требате ставити на пола сата у посољену кипућу воду.

Такође је вредно напоменути да одмрзавање трупа микроталасном пећницом није препоручљиво, јер ће се испоставити да је месо суво и без укуса.

Популарни рецепти за маринаду

Правилно припремљена маринада осигураће гастрономски успех у кувању живине.

Сласно-кисели сос од патке је класична опција. За ово ће требати:

  • 1 кашика брашна за десерт;
  • 4 кашике воде;
  • 2 десертне кашике шећера;
  • 1 кашика соја соса;
  • 1 кашика парадајз пасте;
  • 1, 5 кашика сирћета;
  • 3 кашике лимуновог сока;
  • Ђумбир

Шећер помешајте са сојиним сосом, додајте сирће и тестенину. Одвојено измешајте брашно са водом и додајте осталим састојцима. Прокухајте смесу и сачекајте да се охлади. Сипајте лимунов сок и додајте мућкани ђумбир. Нанесите маринаду на птицу и оставите је преко ноћи.

Друга популарна опција је маринада са медом и сенфом за читаву патку. Компоненте

  • 2 поморанџе;
  • кашика сенфа;
  • 1 кашика десерта соја соса;
  • 3 кашике меда;
  • прстохват соли.

Паприка и слани рез нарезани на труп. У посебној посуди помешајте сок од поморанџе, сенфа, меда и соја соса. Затим пажљиво премажите патку и омотајте је фолијом. Ставите у фрижидер на неколико сати.

Колико укиселити

Брзо, али довољно једноставно, патку можете маринирати додавањем јабука или најобичнијих зачина. Да би кувани труп био сочан, потребно је да све састојке одмах пребаците у облог за печење.

У правилу кисела крађа траје најмање три сата. Међутим, испоставља се укусније ако месо перади оставите маринадом на целу ноћ.

Основна технологија кухања патке

Само поштујући исправну технологију припреме и печења можете добити право кулинарско ремек-дело.

Оптимална температура печења

За печење патчјег меса у кришке потребно вам је 200 степени, а за цео леш оптимални температурни режим је 180 степени.

Време кувања

Временом, печење трупаца од патке траје два и по сата. Међутим, 15 минута пре спремности, фолију треба уклонити како би се добила златна кора.

Патке од патке

С обзиром на то да готово ниједно свечано вече није готово без печене патке, измишљено је јако пуно укусних опција.

Птица са шунком и кришкама јабуке

Ове компоненте ће јелу дати посебан укус и додатну мекоћу. За ову опцију боље је користити облог за печење. Шта вам треба:

  • 300 грама суве шљиве;
  • један леш патке;
  • 100 грама мајонеза;
  • 2 јабуке
  • 2 режња лука;
  • зачини по укусу.

Како кувати: прво треба да држите шљиве у кипућој води неколико минута. Патку протрљајте мајонезом и бибером, оставите пола сата. Након мешања јабука, суве шљиве и белог лука, сол и коријандер. Те компоненте треба да напуне лешине и ставе у облог за печење. Пеците два сата на правој температури.

Класичан рецепт за цијелу патку у маринади

Исправно припремљена и печена цијела патка испада да није мање сочна и укусна од резаног на комаде. Постоји неколико опција за кување ове живине.

Горе у рукаву

Према овом рецепту, патка је посебно нежна и сочна, јер се пече у сопственом соку. У класичној верзији довољно је да патку нарибате сољу и бибером, претходно намоченом у кипућу воду. Затим у птицу ставите неколико режња лука.

Након умотавања у рукав, завежите ивице и пеците два и по сата.

Са кромпиром

Такође можете да скухате јело за уста са печеним кромпиром - а за то вам не треба фолија нити рукав. Прво се кромпир и лук исецкају на кругове и ставе у калуп. Раширите птицу и ставите је на поврће. С времена на време труп треба заливати масноћом.

Са хељдом

Ако испечете труп од хељде, житарице ће упити вишак масноће, а месо ће испасти што је могуће њежније и укусније. Слиједећи рецепт, кожу ћете морати трљати сенфом и зачинима. Након што напуните стомак птице куханом кашом од хељде и затворите чачкалицама или нитима. Остаје само пећи.

У маринади од меда

Сочна перад у маринади од меда једноставан је и укусан начин за кување. Компоненте

  • 1 патка;
  • 2 јабуке
  • 2 кашике сенфа;
  • кашика меда;
  • неколико режња белог лука;
  • зачини по укусу;
  • 2 кашике уља.

Припрема: сенф помешајте са медом, уљем и ренданим белим луком. Патку премажите папром и сољу са свих страна. Ставите нарезане јабуке унутра. Затим морате леш ставити у маринаду, добро решеткати и оставити један дан. Након покривања фолијом и пеците 2, 5 сата на 180 степени.

Патка са рузмарином и поморанџама

За савршен укус најбоље одговарају агруми и ароматично биље.

Састојци

  • 2 поморанџе;
  • гомила рузмарина;
  • 2 кашике маслиновог уља;
  • со и зачини.

Како кухати: прво морате темељно опрати и осушити птицу. Затим је утрљајте зачинима и сољу, оставите у том облику један сат. Након што напуните труп кришке наранџе и гранчице рузмарина, вежите ноге или причврстите чачкалицама. У посебној посуди помешајте корицу наранџе, здробљени бели лук и маслиново уље.

Након што направите мале резове на кожи, лешину премажите овом мешавином и пеците 2, 5 сата.

Пекиншки стил

Кувати птицу према овом рецепту је прилично једноставно ако изоставите сложене технолошке кораке. Компоненте

  • 2 литра воде;
  • пола кашичице цимета, црвене паприке и звездастог аниса;
  • 2 кашике меда;
  • 5 глава белог лука;
  • 1 кашика мљевеног ђумбира;
  • 3 кашике сојиног соса;
  • со.

Припрема: помешајте мед, цимет, звездасти анис, црвену паприку и воду у посуди. Прокухајте смесу и крчкајте 3 минута. Излијте огуљену маринаду преко коже, а затим је нарибајте млевеним ђумбиром. Ставити у фрижидер преко ноћи (или најмање 12 сати). Затим је потребно патку прелити сојиним сосом, прекрити фолијом и послати да се пече два сата.

Рецепт за перад у фолији

Фолија је потребна за одржавање постављене температуре, а такође неће дозволити да месо изгоре. За овај рецепт требате:

  • 1 килограм лука;
  • лимун
  • 2 кашике сенфа и меда;
  • соја сос;
  • со и бибер.

Припрема: за маринаду комбинујте мед, сос, сенф, бибер и со. Нарежите ову кору и напуните птицу насјецканим луком и лимуном. Напуните лим за печење фолијом, ставите патку, чврсто је запечатите и пошаљите у фрижидер на 4 сата. Након тога пеците 3 сата и 15 минута пре него што будете спремни за отварање фолије.

Сок од крављег воћа

По овом рецепту добија се заиста рафинирано и зачињено јело. Шта требате да узмете:

  • кашика меда;
  • патка;
  • со и бибер;
  • 200 грама јагода;
  • скроб;
  • шећер.

Како кувати: за сос треба мљети бобице, додати им мед, шећер, скроб, со и бибер и кухати ову мешавину 5 минута. Прво патку протрљајте медом, сољу и бибером, а затим је ставите у фрижидер на сат времена. За време печења залијте птицу добијеним соком.

У сосу од шипака

Да бисте добили ароматично и необично укусно месо, испробајте овај рецепт. Шта вам треба:

  • средња патка;
  • наранџаста;
  • 300 милилитара сока од шипак;
  • десертна кашика сувог рузмарина;
  • 1 кашика меда;
  • со и бибер по укусу.

Припрема: у посебној посуди помешајте рузмарин, мед, наранџину кору, бибер и со. Нарежите птицу овом мешавином и оставите сат времена. Затим га преместите у калуп, прелијте соком од поморанџе и шипак.

Тада остаје само да патку испечете на температури од 180 степени 2, 5 сата, повремено сипајући сок.

Пуњена патка "Новогодишњи луксуз"

Мирисна патка је неопходна за сваки свечани сто.

За рецепт вам је потребно:

  • средња патка;
  • 100 грама хлеба;
  • јабука;
  • 2 пилећа јаја;
  • лимунски џем;
  • 2 поморанџе;
  • со, бибер и цимет.

Како се припрема: помешајте хлеб са папром, циметом и нарибаном јабуком. У смешу додајте со, бибер, јаје и лимунов џем. Све добро измиксајте. Огулите кору са сољу и бибером и ставите на плех за печење. Затим морате да напуните птицу готовом смешом, ставите кришке наранџе поред ње и пошаљете је у рерну.

Дивља патка у рерни

Да бисте спречили да месо није превише суво, важно је да се придржавате свих правила за кување. Компоненте

  • патка;
  • 5 јабука;
  • 2 лука;
  • гомила рузмарина;
  • со и бибер.

Упутство: претходно натопите 3 сата у хладној води са сирћетом. Птицу осушите, намажите сољу и бибером. Поспите је насјецканим јабукама, луком и гранчицама рузмарина. А такође масти кожу маслиновим уљем. Потом је пошаљите у рерну на 2 сата на температури од 200 степени.

Мирисне хрскаве патке ноге са шљивама

Ако пржите са различитим зачинима и кремастим сосом, сигурно ће изаћи невероватно јело. Компоненте

  • 4 ноге;
  • 6 шљива;
  • сок од поморанџе;
  • мешавина „Пет зачина“;
  • 4 кашике сојиног соса и меда.

Припрема: у облику измешајте зачине, сојин сос, сок и мед. Ставите шљиве нарезане на пола, као и патке ноге, које треба добро умочити у сос са свих страна. Пеците свих 50 минута, повремено намажите птицу сосом.

Пуњена патка са ананасом

Необично и оригинално јело може се припремити са комадима ананаса. Шта вам треба:

  • кашика соја соса;
  • конзервирани ананас;
  • со и бибер;
  • мајонез.

Припрема: труп оперите и осушите, а затим пажљиво премажите сољу, бибером, свим зачинима и мајонезом. Прорежите вилицом и уклоните сат времена. Затим га напуните ананасом, ставите у рукав за печење и прелијте соком од ананаса. Ставите у рерну на 2 сата.

Укусна патка са кромпиром у рерни

Ово је једноставна, али истовремено укусна опција за припрему укусне птице. Шта узети:

  • 1 килограм кромпира и патке;
  • со, коријандер, бибер и паприка;
  • 3 режња белог лука;
  • 100 грама мајонеза.

Како кухати: помешајте мајонез са ренданим белим луком, сољу и црним бибером. Овом смешом нарибајте кору и оставите пола сата. Огуљени кромпир подмажите паприком и сољу. Улијте уље на лим за печење, ставите све припремљене компоненте и пеците сат и по.

Категорија:

Рецепти